Uprkos prilično dugom procesu kuhanja, njegov ukus je nevjerovatan. Izvrsnu kombinaciju svinjetine i umaka od brusnice svidjet će svi vaši gosti i rodbina.
Neophodno je
- - svinjsko rame bez kože 3 kg
- - sol 1/3 žlice.
- - biljno ulje
- - mleveni crni biber 2 kašičice
- - svijetlosmeđi šećer 1/3 žlice.
- Za umak od brusnice:
- - sok i korica 1 naranče
- - luk 1 kom.
- - maslinovo ulje 2 žlice. l.
- - džem od brusnice
Instrukcije
Korak 1
Pripremite slanu smjesu miješanjem soli i šećera.
Korak 2
Uzmite svinjsku plećku i izrežite dijamantske rezove na gornjem sloju slanine. Trljajte lopaticu prethodno pripremljenom smešom so i šećer tako da prodre u rezove.
Korak 3
Zamotajte meso u dvostruki sloj prozirne folije i pustite da se skuha. Da biste to učinili, stavite je u tanjur s obručima i stavite u frižider na 24 sata (približno).
Korak 4
Nakon isteka navedenog vremena, meso izvadite iz frižidera, rasklopite i otresite višak smjese soli. Meso takođe mora biti biber.
Korak 5
Zagrijte pećnicu na 165 stepeni, izvadite rešetku i premažite biljnim uljem. Stavite duboki lim za pečenje ispod dna rešetke i u njega ulijte oko jedan litar vode. Stavite lopaticu na rešetku i pecite oko 6 sati.
Korak 6
Provjerite je li meso pečeno ili ne - da biste to učinili, probodite ga ražnjem. Treba istaknuti bistri sok - to znači da je meso gotovo, ako se ističe ružičasti sok, nastavite peći. Gotovu lopaticu zamotajte u foliju i ostavite još sat vremena.
Korak 7
Za sos oljuštite i nasjeckajte luk. Zagrijte ulje u šerpi i pirjajte luk. Dodajte sok i koricu naranče, džem od brusnice. Pirjati na laganoj vatri oko 15 minuta dok se ne zgusne.
Korak 8
Uklonite meso iz folije, narežite na kriške i stavite na pladanj, ukrasite prethodno pripremljenim umakom od brusnice.
