Smatra se da je samo nemasno meso peradi - puretina i piletina, kao i zec, najprikladnije za dijetetsku ishranu. U stvari, pravilno skuhana nemasna govedina također je dobra za uobičajenu prehranu, nije uzalud što su jela od ove vrste mesa uvrštena na mnoge dijetalne "stolove".
Neophodno je
-
- nemasna govedina;
- povrće;
- začini;
- začin.
Instrukcije
Korak 1
Samo dijelovi goveđeg trupa pogodni su za dijetalnu prehranu. Ukupno ih je oko 29. Uključuju: ravni dio prsa, vratno-lopaticni dio, bok, križ itd. Za svaki od ovih rezova postoji najprikladniji način kuhanja, na primjer, uobičajeno je pržiti odreske, dinstati dio oko vrata i kuhati juhu ili varivo od prsa.
Korak 2
Da bi pečena govedina bila prikladna za dijetu, popržite je na malo vrućeg ulja. Da bi se pržio odrezak od 250 grama, dovoljno je pola žlice povrća ili maslaca. Ako se brinete da meso neće biti dovoljno nježno, marinirajte ga prije kuhanja. Ne koristite gotove smjese, jer ne možete kontrolirati njihov sastav.
Korak 3
Kuhajte kuvanu govedinu sa povrćem i začinima. Uzmite veliku duboku šerpu. Isperite meso, stavite u šerpu i prelijte hladnom vodom. Pustite da se krčka na jakoj vatri i, nakon što prokuha, smanjite na srednju. Oborite penu. Na 1 kg mesa stavite 2 očišćene šargarepe, 1 luk, par praziluka, štapić celera, lovorov list i nekoliko grančica timijana. U posebnu vrećicu ili cjedilo za začine umočite nekoliko juha od anisa, par karanfilića i 5-6 zrna bibera. Ako nemate vrećicu ili cjedilo, samo stavite začine u juhu, ali onda juhu ne zaboravite procijediti. Kuhajte govedinu oko 2 sata, dok se komad mesa ne može probušiti nožem. Govedinu treba cijelo vrijeme podlijevati juhom, ne zaboravite dodati vruću vodu.
Korak 4
Kuhanu govedinu poslužite sa umakom i povrćem. Tako hladno meso dobro je pogodno za salate od povrća, sendviče na integralnom hlebu.
Korak 5
Pirjajte male komade govedine na maslinovom ulju dok ne porumene ako želite pripremiti varivo. Skuhanu stabljiku celera i nasjeckanu mrkvu skuhajte u loncu. Kada mrkva postane bundeva, boranija i dinstajte još 15-20 minuta dok ne omekša. Da biste umak zgusnuli, otopite žlicu kukuruznog škroba u ¼ šalice vode i dodajte mesu i povrću. Sve zajedno zagrijte uz miješanje još 3-5 minuta.
