Apetitna pita od jabuka punjena karameliziranim kriškama jabuka sa suhim voćem i pinjolima ispada poput austrijske savijače. Ovaj kolač je dobro poslužiti topao.
Neophodno je
- - 700 g slatko-kiselih jabuka (razred „Granny Smith“);
- - sok od 1 limuna;
- - 150 g sira ricotta;
- - 125 g mešavine sušenog voća;
- - korica od 1 pomorandže;
- - 1 kašičica mlevenog cimeta;
- - 50 g pinjola;
- - 150 g putera;
- - 50 g finog kristalnog šećera;
- - 4 kašike Calvadosa, rakije ili soka od naranče;
- - 4 kašike guste pavlake;
- - 9 listova rastezljivog tijesta (filo);
- - šećer u prahu (za prašenje)
Instrukcije
Korak 1
Ogulite jabuke, uklonite mahune sjemenki i narežite na tanke ploške. Jabuke prelijte limunovim sokom i dobro promiješajte.
Korak 2
U drugoj posudi sameljite sir ricotta sa smjesom suhog voća, dodajte sitno naribanu koricu naranče, cimet i lagano prepržene pinjole. Dobro promiješajte.
Korak 3
Zagrijte 50 g maslaca u velikoj tavi dok ne postane pjenasto, dodajte kriške jabuka i zagrijavajte uz miješanje dok se kriške ravnomjerno ne premažu maslacem. Pospite šećer po vrhu i dinstajte oko 10 minuta, dok jabuke ne postanu bistre i karamelizirane.
Korak 4
Zatim dodajte kalvados, sok od konjaka ili naranče i vrhnje i dinstajte još 5 minuta. Zatim sklonite s vatre i pustite da se jabuke potpuno ohlade, a zatim ih umiješajte u smjesu ricotte i suhog voća.
Korak 5
Na lim za pečenje stavite okrugli silikonski kalup veličine 20,5 cm. Premažite šest listova tijesta rastopljenim maslacem i stavite ih jedan na drugi u kalup tako da višak tijesta labavo visi na ivicama.
Korak 6
Nadjev rasporedite po tijestu, poravnajte i prekrijte visećim ivicama. Izgužvajte preostala 3 lista tijesta i stavite u nasumične nabore na nadjev.
Korak 7
Premažite tijesto preostalim rastopljenim maslacem i stavite pitu u pećnicu. Pecite u zagrijanoj rerni na 190 ° C 35-40 minuta dok ne porumeni.
Korak 8
Pitu hladite u posudi za kolače 10 minuta, a zatim lagano prebacite na pladanj. Prije posluživanja pospite šećerom u prahu.
