Ljubitelje mirisnih, hrskavih pilećih krilca često zbunjuje ideja da se ovo jelo ne može nazvati zdravim, jer se kuha u vrućoj masti, a opasnosti po zdravlje dobro su poznate. Međutim, kuhanje dubokih masnoća nije obavezno; slično jelo može se pripremiti s manje ulja ako su krilca pečena u pećnici.
Začinjena krila u pećnici
Za začinjeno i začinjeno krilo po ukusu poput poznatih krila Buffalo trebat će vam:
- 3 češnja belog luka;
- 2 kašike maslinovog ulja;
- 3 kašike jabukovog sirćeta;
- 1 kašika paprike;
- 1 kašika Worcester sosa
- 2 kašičice soli;
- 3 kašike tečnog meda;
- 1 ½ kilograma pilećih krilca.
Provucite češnjak kroz prešu. Kombinirajte ga s maslinovim uljem, octom, paprikom, Worcestershire sosom i medom. Prepolovite svako krilo na spoju, isperite pod mlazom vode i osušite. Stavite u marinadu od meda, zategnite posudu plastičnom folijom i stavite u hladnjak 1-2 sata.
Pogodno je marinirati hranu ne samo u posudi ili kontejneru, već i u uskim kesama sa patentnim zatvaračem.
Zagrijte pećnicu na 180C. Izvadite krila iz marinade i stavite ih na pleh obložen pergamentom za pečenje. Pecite krila 30 minuta, a zatim ocijedite višak masnoće i pospite krila preostalom marinadom od meda. Podignite vrućinu na 200 ° C i pecite krila još 30 minuta, povremeno ih okrećući tako da su sva prekrivena sjajnom, slatkom glazurom.
Tradicionalno se ova krila poslužuju sa umakom od pavlake, belog luka i plavog sira.
Šafran krila
Prekrasnu, bogatu zlatnu boju i ugodnu aromu ovim krilima daje ukusni "kraljevski" začin - šafran. Trebat će vam:
- 1 kilogram pilećih krilca;
- 2 kašike maslinovog ulja;
- 2 kašike omekšanog maslaca;
- ¼ kašičice šafrana;
- 1 limun;
- sol i svježe mljeveni crni biber.
Zagrijte pećnicu na 220C. Lim za pečenje obložite prozirnom folijom. Stavite rešetku za pečenje preko folije. Otopite puter u maloj šerpi na laganoj vatri, dodajte mu maslinovo ulje i dodajte šafran, iscijedite limunov sok. Kuhajte uz povremeno miješanje 2-3 minute. Začinite solju i paprom.
Isperite krila pod mlazom vode, temeljito osušite i položite na rešetku. Silikonskom četkom premažite pileće ulje šafrana limuna. Pecite 20 minuta, a zatim uklonite lim za pečenje, ocijedite istopljenu mast i okrenite krila. Podmažite ih ponovo i kuhajte oko 10-15 minuta.
Tajlandska krila u pećnici
Pileća krilca mogu se ukusno kuhati ne samo u zapadnjačkom već i u azijskom stilu. Trebat će vam:
- 1 kilogram pilećih krilca;
- 2 kašičice biljnog ulja;
- 1 kašičica sezamovog ulja;
- 1 kašičica soli;
- ½ kašičice svježe mljevenog crnog bibera;
- 1 šolja kikiriki putera;
- ¼ čaša tople vode;
- 1 kašičica svježe naribanog korijena đumbira;
- 1 kašika soka limete;
- 1 kašičica tajlandskog ribljeg umaka;
- 1 kašika soja sosa;
- 1 kašika tečnog meda;
- ½ kašičice zgnječenih pahuljica crvene paprike.
Zagrijte pećnicu na 200C. Podijelite krila zglobom, isperite i osušite. Pomiješajte biljno ulje i sezamovo ulje, dodajte sol i papar. Postavite krila na rešetku iznad lima obloženog folijom. Premažite maslacem i pecite 40-45 minuta, okrećući nekoliko puta. Dok se krila kuhaju, kombinirajte sve preostale sastojke u glatki, glatki umak. Prije posluživanja stavite vruća krila u umak i protresite posudu nekoliko puta tako da su krila potpuno pokrivena.
