Salata od liganja i krastavaca ukusno je svečano jelo neobičnog ukusa. Divnu kombinaciju morskih plodova, gljiva i krastavaca u ovoj salati upotpunjuje posebno pripremljen umak.
Za pripremu svečane salate s lignjama i krastavcem trebat će vam: 200 g lignji, 100 g bukovače, 3 svježa krastavca, 200 g oljuštenih škampa, 1 luk, 2 češnja bijelog luka, 2 žlice. l. limunov sok, 3 kašike. l. maslinovo ulje, 3 žlice. l. pavlaka, 2 jaja, 1/2 tsp. Worcestershire sos, sol, crni biber, zeleni luk.
Za kuhanje možete koristiti smrznute morske plodove, u ovom slučaju lignje i škampi odmrzavajte na sobnoj temperaturi prije kuhanja, a hranu nemojte odmrzavati u mikrovalnoj pećnici.
Da biste pripremili takvu salatu, prvo pripremite lignje. Isperite proizvod pod hladnom tekućom vodom, ako je potrebno, uklonite utrobu i žicu. Zatim lignje oparite kipućom vodom, stavite u lonac, prelijte hladnom vodom, posolite i kuhajte morske plodove dok ne budu kuhane. Isperite, ogulite i skuhajte i škampe. Stavite pripremljene sastojke u različite posude i pustite da se ohlade na sobnu temperaturu. Zatim sitno nasjeckajte kuhane lignje.
Za razliku od mesa peradi i životinja, lignje imaju slaba vlakna, pa im treba malo vremena za kuhanje. Za kuhanje lignja za salatu dovoljno je umočiti u vodu na 1-3 minute, ovisno o veličini trupa.
Ogulite luk i nasjeckajte ga na sitno. Uzmite bukovače, temeljito ih isperite. U tavu ulijte malu količinu biljnog ulja i zagrijte na srednjoj vatri. Kada je tava dovoljno vruća, na nju stavite polovicu nasjeckanog luka i gljiva, te pržite sastojke dok se ne skuhaju. Oparite drugu polovinu luka kipućom vodom.
Kuhajte pileća jaja, a zatim ih ohladite u hladnoj vodi. Ogulite i isecite na kockice. Operite krastavce, osušite ih kuhinjskom krpom i narežite na male kockice baš kao i jaja. Sad kad su svi sastojci za vašu prazničnu salatu spremni, napravite ukusni sos za dresing za jelo.
Uzmite malu posudu i kombinirajte maslinovo ulje, Worcestershire sos, kiselu pavlaku, limunov sok, bijeli luk, sol i crni biber. Sastojke dobro promiješajte dok ne postanu glatki. Pomoću fine ribeža naribajte koricu limuna, ostavite je da ukrašava salatu. Zeleni luk nasjeckajte na sitno.
Uzmite posudu za salatu i u nju stavite nasjeckane lignje, škampe, bukovače s prženim lukom, opareni luk, jaja i krastavce. Začinite salatu rezultirajućim umakom, solju i paprom ako je potrebno, sastojke dobro promiješajte. Gornji dio salate ukrasite s malo limunove korice i sjeckanim zelenim lukom. Stavite u frižider na 2 sata.
Lignje se najčešće koriste za izradu salata, pune se, dinstaju, puše i peku. Od ovog ploda mora priprema se popularno predjelo - kolutići lignje u tijestu.
Svečana salata sa lignjama i krastavcem je spremna!
