U početku se fondue sastojao od kriški hljeba umočenih u topljeni sir. Ali danas ovo jelo ima mnogo varijacija, na primjer, probajte napraviti riblji fondue. Da biste to učinili, potreban vam je poseban lonac za fondue, ali možete ga zamijeniti uobičajenom loncem tako što ćete ga postaviti na postolje. U ovom slučaju, mala svijeća ili plamenik trebali bi stati ispod dna posude.
Neophodno je
-
- fileti lososa
- bakalar
- brancin;
- prokuhana voda;
- maslinovo ulje;
- limun;
- sol i papar;
- Worcestershire umak;
- umak od soje;
- senf;
- ocat;
- šećer;
- grančica origana;
- bijeli luk.
Instrukcije
Korak 1
Operite ribu, oljuštite je, odrežite joj glave, repove, peraje. Uklonite crijeva i sve kosti. Filete osušiti i iseći na sitne komade, dimenzija 1, 5-2 sa 5 cm.
Korak 2
Napravite marinadu koristeći sok od jednog limuna i 3 kašike vode. Dodajte Worcestershire sos i sol po ukusu. Dobro promiješajte i namačite ribu jedan sat.
Korak 3
Da biste jelo učinili zanimljivijim, ribi dodajte komade morskih plodova (oguljene škampi, sipe), povrće (mrkva, tikvice, karfiol, krompir), gljive. Imajte na umu da svo povrće mora biti sirovo, a sipe se mogu malo blanširati.
Korak 4
U soja sos dodajte prstohvat kajenskog bibera, kašiku senfa, kašiku octa i šećera. Sitno nasjeckajte 3 češnja češnjaka i par grančica origana, također dodajte u umak. Dobro promiješajte, istucite dok ne postane glatko i ulijte u brodski sos.
Korak 5
Pripremite fondue. Natrljajte zidove češnjakom, a nekoliko dna ostavite na dnu. U lonac ulijte maslinovo ili drugo biljno ulje, zapalite vatru u plameniku. Budući da je temperatura ključalog ulja prilično visoka, za pripremu ribljeg fondua može se koristiti samo metalni fondue, keramika i zemljani proizvodi neće raditi.
Korak 6
Zakuhajte ulje, zahvaljujući posebnom termoakumulirajućem dnu, lonac za fondue će održavati potrebnu temperaturu čak i nakon isključivanja plamenika. Umesto ulja za fondue možete koristiti čorbe.
Korak 7
Kad je sve spremno, fondue stavite na sredinu stola, pozovite goste ili članove porodice. Komade ribe, plodova mora i povrća nasjeckajte na duge vilice (bolje je koristiti posebne vilice za fondue, s dugom drškom) i umočite u kipuće ulje ili juhu.
Korak 8
Kriške držite u loncu jednu do dvije minute, dok ne pobijele. Zatim ih umočite u umak i počastite se.
