Riba je vrlo koristan proizvod, izvor joda, fosfora i drugih vitamina i minerala neophodnih za normalno funkcioniranje tijela. Takođe ima visok ukus. Na primjer, kotleti od crvene i bijele ribe bit će dobar dodatak stolu.
Neophodno je
-
- 500 g fileta lososa;
- 500 g filea štuke;
- 200 g hljeba;
- 1/4 tbsp. mlijeko;
- 1/4 tbsp. bijelo vino;
- 1 luk;
- 3-4 češnja češnjaka;
- 1 kašika kašike krema;
- gomila zelenila;
- biljno ulje;
- malo brašna ili krušnih mrvica;
- sol i papar.
- Za tartar sos:
- 3 kašike majoneza;
- 1-2 kornišona;
- 3-4 kapara.
Instrukcije
Korak 1
Uzmite filete štuka i lososa, operite pod mlazom vode, uklonite kosti, ako postoje, i kožu. Usitnite obje vrste ribe i posebno se pomicajte kroz mlin za meso. Ako ga nemate, hranu usitnite u procesoru hrane ili je vrlo fino izrežite nožem. Ova posljednja opcija je zahtjevnija, ali mljeveno meso će se pokazati posebno sočnim.
Korak 2
Uključite se u pripremu mlevenog mesa. U svaku vrstu ribe dodajte hljeb bez kore namočen u mlijeko i sitno sjeckano zelenilo. Zatim nasjeckajte polovicu luka, ispržite ga na tavi sa zagrijanim biljnim uljem i podijelite ga na pola između dvije vrste mljevenog mesa. Začinite svaku smjesu solju i paprom. Svako mljeveno meso mora se posebno miješati kako bi postalo homogeno.
Korak 3
Uzmite malo mljevenog mesa od lososa, oblikujte od njega mali kolač. Stavite masu bijele ribe u sredinu. Kotlet razvaljajte tako da bijeli nadjev bude iznutra, a crveni izvana. Gotove kotlete uvaljajte u brašno ili prezlu.
Korak 4
Zagrijte biljno ulje u tavi. U njemu pržite kotlete 3-4 minute sa svake strane. Zatim smanjite vatru, pokrijte tavu poklopcem i kuhajte još 7 minuta.
Korak 5
Kotlete poslužite s kuhanom rižom, svježim paradajzom i krastavcima i umakom. Za umak od putera pirjajte sitno nasjeckani preostali luk i češnjak 5 minuta. U tavu nalijte suvo belo vino, kremu od 33% masti, dodajte svoje omiljeno ravno bilje, sol i papar. Dinstajte umak dok se malo ne zgusne.
Korak 6
Ako volite hladne umake od ribe, napravite tartar. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte kornišone i kapare i pomiješajte ih s majonezom.
Korak 7
Odaberite pravo piće za svoj obrok. Suvo bijelo vino, poput Bordeauxa ili njegovih talijanskih kolega, najbolje odgovara. Poželjno je ribu ne prati slatkim pićima - zbog toga se može pojaviti neugodan aftertaste.
