Veliki post od vjernika zahtijeva strogo samokontrolu u svim sferama života, uključujući hranu. Jela od mesa, mliječnih proizvoda i ribe morat će se isključiti iz prehrane. Čak ni biljno ulje ne treba konzumirati u prvim i poslednjim nedeljama posta, kao ni ponedeljkom, sredom i petkom.
Uz sva ograničenja, još uvijek ne vrijedi dovesti stvar do bolesti gastrointestinalnog trakta, jer možete kuhati ukusna i zdrava jela od povrća, žitarica i gljiva, na primjer, nemasnog kuleša.
Korensko povrće narežite na male kockice, prelijte hladnom vodom, pustite da zavri i kuhajte na laganoj vatri. Kad se korijenje napola skuha, u lonac ulijte dobro oprano proso i kuhajte 10-15 minuta. Zatim dodajte krompir narezan na male kockice. Na suncokretovom ulju popržite tanko nasjeckani luk i prebacite na kelj kad je krompir gotovo spreman. Posolite i dodajte lovorov list i začinsko bilje po ukusu.
Sastojci:
- krompir - 5 kom.;
- prosena krupica - 0,5 šolje;
- luk - 2 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- korijen celera - 1/3 kom.;
- korijen peršuna - 1 kom.;
- lovorov list - 1 kom;
- voda - 2 l
pečurke. Isperite suve gljive, prelijte vodom i kuhajte dok se napola ne skuhaju. Sipajte juhu od gljiva u zasebnu posudu. Luk nasjeckajte na tanko i pržite na biljnom ulju. Kad luk porumeni, dodajte sitno nasjeckane kuhane gljive i pržite dok ne omekšaju na laganoj vatri, pokriveno. Prosu od žitarica stavite u čorbu od gljiva i kuhajte 15 minuta, a zatim dodajte krompir isečen na male kockice. Otprilike 2 minute prije nego što je kulesha potpuno kuhana, prebacite gljive i luk u tavu, posolite, dodajte lovor i bilje po ukusu.
Sastojci:
- suve pečurke - 0,5 kg;
- proso - 0,5 šolje;
- krompir - 6 kom.;
- luk - 2 kom.;
- voda - 2,5 l
- lovorov list - 1 kom;
- peršin;
- kopar
Posne knedle su vrlo ukusne. Prosijte brašno klizačem, ulijte suncokretovo ulje i kipuću vodu u kojoj se razblaži sol. Brzo umijesite ne previše strmo tijesto i pokrijte ubrusom 20 minuta. Podijelite tijesto na komade, razvaljajte i čajnom čašom izrežite krugove. Možete koristiti i razne knedle. Smrznuto bobičasto voće ili pire od krompira sa pečurkama korisni su kao nadjev.
Suve pečurke skuhajte i pržite s lukom, kao što je gore opisano. Svježe gljive (šampinjone ili bukovače) odmah popržite s lukom. Oljušteni krompir skuhajte, zgnječite dobro da nema grudica, te dodajte pečurke i luk, posolite i promiješajte.
Sastojci za tijesto:
- brašno - 4 čaše;
- suncokretovo ulje - 7 kašika;
- voda - 3/4 šolje;
- sol - 0,5 kašičice.
Sastojci za punjenje:
- krompir - 8 kom.;
- suve pečurke - 250 g;
- svježe pečurke - 500 g;
- luk - 2 kom.
