Prekrasna torta od vas će stvoriti profesionalnog kulinarskog profesionalca s prijateljima, iako je uopće nije teško pripremiti!
Neophodno je
- Donji sloj:
- - 65 g putera;
- - 160 g tamne čokolade;
- - 3 žumanca;
- - 3 vjeverice;
- - 60 g smeđeg šećera;
- - 6 g instant kafe;
- - vanilija na vrhu noža;
- - prstohvat soli.
- Srednji sloj:
- - 90 ml vode;
- - 40 g kakao praha;
- - 265 ml ohlađene teške pavlake;
- - prstohvat soli;
- - 160 g tamne čokolade;
- - 0,75 tbsp Sahara.
- Gornji sloj:
- - 135 g čokolade;
- - 6 g želatine;
- - 0,75 tbsp voda;
- - 265 ml ohlađene teške pavlake.
- - čokolada i kakao za dekoraciju.
Instrukcije
Korak 1
Stavite pećnicu da se zagrije na 160 stepeni i pripremite odvojivu posudu prečnika 16 cm: podmažite je rastopljenim maslacem.
Korak 2
Za podlogu razbijte čokoladu na komade, stavite u malu šerpu, dodajte puter i kafu i otopite. Miješajte dok ne postane glatko. Zatim žumanjke malo ohladite i dodajte vanilin i žumanjke.
Korak 3
Mikserom umutite bjelanjke minutu sa soli dok ne postanu pjenasti. Zatim dodajte pola šećera i tucite 15 sekundi. Lagano dodajte drugu polovinu šećera i tucite dok ne omekša.
Korak 4
Lopaticom umiješajte proteine u čokoladnu masu: prvo trećinu, a zatim dobro, ali lagano promiješajte, a zatim dodajte ostatak. Stavite tijesto u kalup i pošaljite u pećnicu. Pecite oko 13-15 minuta da se tijesto digne i stvrdne na ivicama. Ohladiti sat vremena bez vađenja iz kalupa.
Korak 5
Pomiješajte vodu i kakao u prahu. Čokoladu otopite na vodenoj kupelji, miješajte dok ne postane glatka i malo ohladite, a zatim kombinirajte s kakaom. Miješajte dok ne postane glatko.
Korak 6
Umutiti vrhnje sa šećerom i solju. Zatim ih u dva koraka (baš kao i proteine za bazu) umiješajte u čokoladnu masu. Izlijte na podlogu i nježno salvetom obrišite kapljice čokolade sa zidova kalupa kako bi desert bio lijep i uredan. Odvojite četvrt sata na hladnom.
Korak 7
Bijelu čokoladu nožem nasjeckajte na sitne komade. Želatinu prelijte vodom da nabubri.
Korak 8
Skuhajte pola kreme, ohladite minutu i dodajte želatinu. Miješajte dok se potopi ne otopi. Ovom smjesom prelijte čokoladu, pustite da odstoji neko vrijeme da se čokolada počne topiti i miješajte dok ne postane glatka i glatka.
Korak 9
Ostatak kreme istucite mikserom, postepeno povećavajući snagu. U 2 koraka (po analogiji s prethodnim paragrafima) pomiješajte s čokoladno-kremastom masom.
Korak 10
Stavite gornji sloj u kalup i stavite u frižider 3-4 sata. Za posluživanje ukrasite kakaom i ribanom čokoladom po želji.
