Apetitne i vrlo zadovoljavajuće vračeve jelo su bjeloruske kuhinje. Ove neobično ukusne punjene palačinke još su jedna varijacija poznatog i jednostavnog dueta krumpira i mesa. Skuhajte čarobnjake i pržite ih na jedan od dva načina u obliku palačinki ili krafni.
Čarobnjaci: recept
Sastojci:
- 1-1, 2 kg krompira;
- 400 g svinjetine;
- 2 pileća jaja;
- 2 glavice luka;
- 4-5 tbsp. brašno;
- prstohvat mljevenog crnog bibera;
- sol;
- biljno ulje za prženje.
Meso za vračeve mora biti prilično masno. Najbolje za ovu kvalitetu je vrat svinjskog trupa. Ako ste uzeli posni komad, mljevenom mesu dodajte malo masti ili biljnog ulja.
Operite i oljuštite krompir i luk. Gomolje i 1 luk naribajte na sitnoj ribežu, usitnite, usitnite u mašini za kuhanje ili sameljite u blenderu. Dobiveni pire bacite u cjedilo s sitnom mrežicom i procijedite dobivenu tekućinu, miješajući masu i pritiskajući je kašikom.
Ne žurite da sipate sok od krumpira u sudoper, pustite da se malo smiri. Lagano iscedite tečnost i dodajte ostatke škroba u testo. U ovom slučaju, količina brašna može se prepoloviti ili se potpuno osloboditi.
Prebacite smešu u veliku posudu i prelijte razmućenim jajima i solju sa 1 tsp. posolite i dodajte potrebnu količinu brašna. Smjesu krumpira dobro promiješajte kako biste postigli glatku konzistenciju.
Isperite komad svinjskog mesa, osušite, isecite na kockice i pomaknite u mlinu za meso. Začinite mleveno meso 0,5 kašičice. posolite, popaprite i dodajte drugi luk nasjeckan nožem ili nariban. Razredite fil sa nekoliko kašika vode da postane mekši i temeljito promiješajte, najbolje rukama.
Vračevi s palačinkama
Zagrijte biljno ulje u tavi, postavljajući temperaturu na srednju. Kašikom dodajte kašiku nekoliko tankih palačinki od krompira. Na njih odmah rasporedite 1-1,5 kašičice. nadjev od mesa, ravnomjerno rasporedite i prekrijte sa 1 žlica. test. Pržite čarobnjake po 5-7 minuta sa svake strane. Poslužite vruće uz pavlaku, kisele krastavce ili kiseli kupus, jaku juhu od mesa ili gljiva.
Ispunjeni čarobnjaci: krafne
Otkinuti komad tijesta veličine marelice i od njega prstima oblikovati tortu. U sredinu stavite kuglicu mljevenog mesa veličine oraha. Zatvorite punjenje spajanjem rubova šolje za krompir i dajte proizvodu okrugli oblik krafne ili duguljasti oblik krafne. Kuhajte vračeve u velikoj količini biljnog ulja dok ne porumene, prvo na jednoj, a zatim na drugoj strani.
U Bjelorusiji, u domovini čarobnjaka, više ih vole pržiti ne na biljnom ulju, već na svinjskoj masti.
Ako želite, pošaljite ih da se dižu u pećnici 10-15 minuta na niskoj temperaturi, ulivajući čašu pavlake.
