Pisaladier je rođak italijanske pizze iz Provanse. Ima gustu podlogu od tijesta od maslinovog ulja na koju se razmazuje mješavina paradajza i luka. Ukrašeno inćunima i maslinama.
Neophodno je
- Tijesto:
- - 450 g brašna;
- - 1 kašičica sol;
- - 7 g brzog kvasca;
- - 3 kašike. maslinovo ulje;
- - 300 ml mlake vode.
- Punjenje:
- - 2 kašike maslinovo ulje;
- - 4 luka (ukupna težina 750 g);
- - 2 češnja belog luka;
- - 4 g paradajza u sopstvenom soku;
- - 2 kašike paradajz pasta;
- - 1 tbsp. svježi bosiljak;
- - 100 g inćuna (2 limenke po 50 g);
- - 16 maslina;
- - biber po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
U posudu prosijte brašno i sol, dodajte kvasac, promiješajte. Napravite udubljenje u sredini, ulijte ulje i mlaku vodu. Postepeno miješajte tečne sastojke sa suhim sastojcima kako biste oblikovali mekano, blago viskozno tijesto.
Korak 2
Mijesite tijesto 10 minuta, dok ne postane mekano i elastično. Prebacite u posudu blago podmazanu biljnim uljem, prekrijte plastičnom folijom i ostavite na toplom mestu 45 minuta da se testo digne. Trebao bi udvostručiti volumen.
Korak 3
Češnjak čelija, sitno nasjeckajte luk, narežite paradajz i bosiljak, masline narežite na četvrtine. Ocedite inćune i prerežite svaki file po dužini na pola.
Korak 4
Zagrijte maslinovo ulje u velikoj šerpi, stavite u njega luk i beli luk i kuhajte na laganoj vatri oko 40 minuta, dok ne omekša i ne porumeni (ali ne smeđe!). Dodajte paradajz sa sokom, paradajz pastu, biber i bosiljak i kuhajte još 10 minuta uz povremeno miješanje. Skinuti fil sa štednjaka i pustiti da se ohladi.
Korak 5
Kad se tijesto digne, umijesite ga i ponovo lagano umijesite. Stavite na blago pobrašnjenu površinu, razvaljajte u četvrtasti sloj sa stranicom od 30 cm i prebacite na lim za pečenje koji prvo treba podmazati uljem ili obložiti papirom za pečenje.
Korak 6
Zagrijte rernu na 200 stepeni. Nadjev ravnomjerno rasporedite po tijestu, na vrh filetima inćuna u rešetki. Stavite četvrtinu masline u sredinu formiranih rombova. Pustite da se digne na sobnu temperaturu.
Korak 7
Tortu pecite oko pola sata, dok se ne stvori tvrda, zlatna kora, a zatim smanjite temperaturu na 190 stepeni i ostavite još 10 minuta. Izvadite, potpuno ohladite i isecite na delove.
