Gusta krema je savršena za punjenje raznih slastica, može se koristiti za pričvršćivanje polovica kolačića, može se koristiti za pokrivanje torte poput slaga. Okus, aroma i boja osjetljive kreme mogu se razlikovati dodavanjem različitih sastojaka.
Neophodno je
- Za kremu:
- - 500 ml mlijeka 3,5% masti;
- - 55 ml kreme sa sadržajem masti najmanje 20%;
- - 1 mahuna vanile ili ½ kašičice esencije vanilije;
- - žumanjci od 4 pileća jaja;
- - 30 grama šećera u prahu;
- - 1 kašika kukuruznog škroba.
- Za uljnu kupku:
- - 175 grama šećera u prahu;
- - 75 grama neslanog maslaca.
- Za čokoladnu kremu od putera:
- - 400 grama šećera u prahu;
- - 200 grama neslanog maslaca;
- - 100 grama tamne čokolade.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite gustu kremu, koja se zove slastičarnica ili Patissiere. Kombinirajte mlijeko i vrhnje u malom loncu ili loncu. Tanki oštri nož prepolovite mahunu vanile, oljuštite sjemenke. Stavite polovice mahuna i sjemenke vanilije u smjesu putera. Prokuhajte na laganoj vatri, ali nemojte krčkati. Uklonite mahunu vanile.
Korak 2
U posudi istucite žumanjke, šećer u prahu i kukuruzni škrob. Uz miješanje polako ulijte vruće mlijeko. Ako umjesto mahuna vanilije koristite esenciju vanilije, vrijeme je da kremi dodate okus. Vratite kremu u šerpu ili lonac i kuhajte lagano miješajući drvenom ili silikonskom špatulom dok se krema ne zgusne. Kremu stavite u frižider. Čuvajte ga u frižideru, na vrhu uvučen u prozirnu foliju.
Korak 3
Umutite gustu kremu sa maslacem. Omekšajte neslani puter na sobnoj temperaturi. Umutite ga zajedno sa prosijanim šećerom i aromom. Fino naribana kora naranče ili limuna, ekstrakt vanilije, kakao u prahu, rum, konjak, liker mogu djelovati u tom svojstvu.
Korak 4
Dobija se gusta i sjajna krema od čokoladnog maslaca. Naribajte gorku čokoladu i otopite na vodenoj kupelji. Malo ohladite i umutite sa maslacem, pa dodajte malo prosijanog šećera, dok umutite kremu.
