S početkom vrućih ljetnih dana, tijelu je potrebna rashlađena hrana, a da ne spominjemo svoje potrebe za sladoledom. Domaća delicija ukusom nije inferiorna od delikatesa kupljenih u trgovini, a ako pročitate njen sastav na etiketi, onda izbor očito neće ići u korist sladoleda sa štanda.
Neophodno je
- - mlijeko, sadržaj masti ne manji od 3,5%
- - kajmak, sadržaj masti 20%
- - 4 žumanjka
- - 160 ml granuliranog šećera
- - 25 g čipsa od čokolade
Instrukcije
Korak 1
Mlijeko i vrhnje sipajte u šerpu, promiješajte. Stavite na štednjak na srednje jaku vatru dok mješavina mlijeka ne zavri.
Korak 2
Žumanjci se tuku u velikoj posudi, u njih se postepeno uvodi šećer. Tucite dok masa jaja ne dobije blijedo žutu boju i meku teksturu.
Korak 3
Mešavina prokuvanog mleka mora se ukloniti sa vatre. Neohlađenu mješavinu mlijeka uz neprestano miješanje postepeno ulijevati u masu od jaja. Važno je držati pjenjaču uspravno tijekom miješanja kako biste izbjegli stvaranje mjehurića na površini sladoleda.
Korak 4
Dobivenu smjesu prelijte natrag u lonac i podesite na srednju vatru. Stalno miješajte drvenom lopaticom dok se masa ne zgusne. Da spriječite da smjesa zagori, uz miješanje uhvatite sredinu dna i ivice posude. Ne smije se pustiti da vri. Kad se postigne konzistencija tečne pavlake, krema se može smatrati spremnom, mora se ukloniti s vatre.
Korak 5
Krema se stavi u hladnu vodenu kupku. Da biste to učinili, napunite vrlo veliku posudu vrlo hladnom vodom do pola, u nju bacite kockice leda. Lonac kreme stavlja se na vrh lonca. Miješajte kremu oko pola sata ili 40 minuta dok se potpuno ne ohladi. Miješanje će spriječiti da se sladoled kristalizira.
Korak 6
Tava sa sladoledom se uklanja iz vodene kupke, dobro zatvara poklopcem i šalje u hladnjak na 4 - 5 sati za još veće hlađenje.
Korak 7
Nakon pet sati, sladoled se vadi iz hladnjaka i sipa u zamrzivač za sladoled, gdje se pomiče pola sata. Dodajte čips od čokolade u posljednjem trenutku pomicanja. Masa na kraju kiflice izgledat će poput rastopljenog sladoleda. Spremnik se napuni rezultirajućom masom i pošalje u zamrzivač na 3 - 4 sata da se potpuno ohladi.
Korak 8
U nedostatku proizvođača sladoleda, sladoled se ulije izravno u posudu, doda joj se čips od čokolade, pomiješa i pošalje u zamrzivač. Prije očvršćavanja, posuda se uklanja i sadržaj se miješa svakih 30 minuta.
