Domaći bomboni vrlo su zdrava poslastica. Mali dio bijelog sljeza neće naštetiti čak ni onima koji su na dijeti. Ispostavilo se da je desert vrlo bogatog okusa, sadrži vitamine i vrijedne kiseline korisne za probavu. Najbolji sljez napravljen je od voća sa visokim sadržajem želatinarskih supstanci - jabuka i šljiva.
Beli sljez bez šećera
Ako ne volite preslatke deserte, pokušajte napraviti sljez od šljiva bez šećera. Može se poslužiti uz čaj ili nadopuniti jelima od mesa poput divljači.
Trebat će vam:
- 1 kg šljiva;
- biljno ulje.
Operite šljive bilo koje vrste, podijelite na polovice, uklonite sjeme. Stavite voće u posudu za kuhanje. Dodajte malo vode i dinstajte šljive dok ne omekšaju. Zatim šljive malo ohladite i protrljajte kroz sito zajedno s rezultirajućim sokom. Vratite pire nazad u lonac i kuhajte uz povremeno miješanje dok ne prepolovi volumen.
Obložite pravougaone posude za pečenje pergament papirom natopljenim kalciniranim biljnim uljem. Izložite pastilu suncu da se osuši. Nakon 3-4 dana, kada se masa stvrdne, izvadite sljez zajedno s papirom i osušite na dasci pod sunčevim zracima.
Pastila se takođe može sušiti u hladu. Ako želite ubrzati postupak, osušite u pećnici.
Kad se proizvod toliko stvrdne da se može smotati u tubu bez lomljenja, slatkiš je spreman za upotrebu. Može se iseći na trake ili rombove, smotati u kolute i posuti šećerom u prahu.
Domaći brzi sljez
Onima koji više vole slađi sljez svidjet će se još jedan recept. Za ukus dodajte limunu u pire od šljiva - desert će ispasti neobičan i vrlo ukusan.
Trebat će vam:
- 1 kg šljiva;
- 1 kg šećera;
- 2 limuna.
Operite šljive, izvadite sjemenke. Stavite voće u šerpu i dodajte malo vode. Dinstajte šljive dok ne omekšaju - voće treba napola kuhati. Umutite ručnim blenderom dok ne postane glatko.
Ako su šljive sočne, dodajte im vrlo malo vode. Suho voće će trebati više tečnosti.
U voćni pire sipati šećer, promiješati i kuhati dok se kristali potpuno ne otope. Limune temeljito operite četkom i vrućom vodom, odstranite koricu posebnim nožem ili rende. Iscijedite sok i dodajte ga zajedno sa koricom u pire od šljiva. Kuhajte smjesu oko sat i pol - trebala bi se skupiti i zgusnuti. Pazite da budući sljez ne zagori.
Pokrijte pravougaonu posudu za pečenje prozirnom folijom. Maknite pire sa vatre i malo ohladite. Smjesu izlijte u kalup, pustite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider. Nakon jednog dana beli sljez je spreman za upotrebu. Može se rezati na kriške ili male kvadrate i posuti šećerom u prahu.
