Pavlaka nije samo dodatak, već i sama može biti glavni sastojak jednostavnog ili složenog jela. Od njega napravite ukusni žele, jednostavan, ali ukusan kolač ili napravite gusti umak za hrskavi čips, povrće, škampe itd.
Žele od pavlake
Sastojci:
- 500 g 25% pavlake;
- 100 g bijelog šećera;
- 25 g želatine.
- svježe bobice ili orašasti plodovi za ukras.
Namočite želatinu u četvrt čaše vode na pola sata dok ne nabubri, a zatim zagrijavajte uz stalno miješanje, ali nemojte kuhati. Ostavite smjesu da se ohladi. Kiselo vrhnje i šećer umutite pjenjačom ili mikserom na srednjoj brzini dok se labavi sastojak potpuno ne otopi. Polako dodajte želatinastu masu u bijelu kremu i dobro promiješajte. Sipajte žele u posude ili čaše i stavite u frižider da se stegne. Ukrasite zdrobljenim orasima ili cijelim bobicama.
Kajmak
Sastojci:
- 600 g 25% pavlake;
- 3 pileća jaja;
- 250 g brašna;
- 2 kašike bijeli šećer;
- 1/2 kašičice vanilin šećer;
- 2/3 kašičice soda;
- biljno ulje;
- 40 g mliječne čokolade.
Jaja zgnječite sa pola porcije šećera dok ne postanu glatka, dodajte 250 g pavlake, sodu bikarbonu i vanilin šećer. Dodajte brašno u malim obrocima i temeljito promiješajte lopaticom ili žlicom tako da nema grudica. Četkom za kuhanje na okruglu posudu za pečenje rasporedite biljno ulje i u nju ulijte tijesto. Pecite ga na 180 ° C 40-50 minuta. Bez otvaranja pećnice u ovo vrijeme barem prvih pola sata, kroz staklo gledajte što se događa unutra. Provjerite spremnost biskvita probijanjem čačkalicom, trebao bi izaći potpuno suh.
Napravite prozračnu kremu od ostataka kisele pavlake i šećera, tucite ih mikserom dok ne postanu pahuljasti. Ohladite biskvit, pažljivo ga oštrim nožem prerežite po dužini na dva ili tri kruga jednake debljine. Namažite ih pavlakom, sakupljajući kolač na okruglom jelu s ravnim dnom. Pospite vrh naribanom čokoladom i desert stavite u frižider nekoliko sati, najbolje preko noći.
Dip pavlaka
Sastojci:
- 250 g kisele pavlake od 20-25%;
- 2 češnja belog luka;
- 100 g zelenila (peršin, zeleni luk, kopar, bosiljak, cilantro);
- 1/3 kašičice mljeveni crni biber;
- sol.
Paprika i sol kisela pavlaka. Nasjeckajte zelje na sitno, nakon što ste odsjekli tvrde stabljike. Ogulite češnjeve češnjaka i naribajte ih na finom ribežu ili zgnječite u posebnoj preši. Kombinirajte sve sastojke u posudi u jednoj posudi i promiješajte. Ostavite da dip sjedne u hladnjak najmanje 20 minuta i poslužite. Čips, komadi mesa ili ribe, trake povrća, pileća krilca ili svinjska rebarca, kukuruzne tortilje, morski plodovi i drugi ukusni zalogaji za pivo i još više idu uz to.
