U iznenađujuće živahnom, starom Cirihu možete uživati u poznatim specijalnim kolačima Sprungli i kockicama čokolade. Pripremivši kocke u Zürichu, cijenit ćete ovu izvrsnu tortu za svečanim stolom.
Neophodno je
- Za test:
- - 8 jaja;
- - 125 g šećera u prahu;
- - 2 kašike vanilin;
- - prstohvat soli;
- - 40 g čokolade;
- - 50 g brašna;
- - 50 g kakao praha;
- - 65 g badema;
- - 75 g putera.
- Za kremu:
- - mahuna vanile;
- - 500 ml mlijeka;
- - 40 g škroba;
- - 3 žumanca;
- - 100 g šećera;
- - 250 g putera;
- - 3 kašike likera od višanja.
- Za ukras:
- - 1 kašika kakao praha;
- - 50 g mlečne čokolade.
- Za lim za pečenje:
- - puter (za podmazivanje).
Instrukcije
Korak 1
Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Umutiti žumanjke u čvrstu pjenu, pjenjačom dodajući šećer u prahu i vanilin. Bjelanjke i sol umutite u čvrstu pjenu. Spojite naribanu čokoladu, brašno, kakao i naribane bademe, prvo dodajte umućeni protein, a zatim umućeni žumanjak.
Korak 2
Puter otopite na laganoj vatri, ali ne dopustite da se zagrije, zatim ulijte tanku mlaznicu u tijesto uz stalno miješanje. Lim za pečenje podmažite maslacem i obložite ga papirom koji takođe podmažite maslacem.
Korak 3
Tijesto rasporedite po plehu i pecite na srednjoj polici pećnice na 200 ° C 35 minuta. Ostavite biskvit na plehu da se ohladi, a zatim ga preokrenite i uklonite papir. Ostavite gotov biskvit da odstoji 12 sati.
Korak 4
Pripremite kremu. Otprilike 4 sata prije služenja narežite mahunu vanilije po dužini, izvadite jezgru, dodajte mahunu i polovice na 375 ml mlijeka i pustite da zavrije. Preostalo mlijeko kombinirajte sa škrobom, tri žumanca i 50 g šećera.
Korak 5
Skinuti kuhano mlijeko sa štednjaka i ukloniti mahune vanilije. U mlijeko dodajte preostali šećer, povremeno miješajući, zatim smjesu žumanjaka i ponovo prokuhajte. Stavite kremu u hladnu vodenu kupelj i uz neprestano miješanje ohladite je na sobnu temperaturu.
Korak 6
Umutite omekšani maslac u penu i stavite ga na sobnu temperaturu. Pomiješajte puter sa kremom od vanile i likerom od višanja, dodajući u dijelovima (kašike) vrhnje i liker.
Korak 7
Isecite biskvit vodoravno u 3 sloja. Podmažite svaki sloj kremom od maslaca i spojite slojeve tako da je krema na vrhu. Gornji sloj pospite kakaom u prahu, raširivši ga u trake.
Korak 8
Biskvit stavite u frižider 3 sata. Prije posluživanja biskvit izrežite na kockice dimenzija 3 * 3 cm. Kocke ukrasite mliječnom čokoladom. Kockice iz Züricha možete poslužiti u limenkama za slatkiše.
