Pite s različitim punjenjem jedno su od tradicionalnih jela ruske kuhinje. Čak je i u Drevnoj Rusiji bio običaj da domaćicu ocjenjuju prema načinu pečenja, što dokazuje i poslovica „Crvena koliba ne s uglovima, već s pitama“. Mnoge domaćice imale su svoje tajne spravljanja pita, koje su se prenosile s koljena na koljeno, a pite s mesom nisu izuzetak. Ovo je ukusno i zadovoljavajuće jelo koje može ukrasiti i dnevne i svečane stolove.
Neophodno je
-
- Brašno - 500 g
- Jaje - 2 komada
- Maslac - 50 g
- Mlijeko - 250 ml
- Kvasac - svježi 25 g ili suhi (11 g) - 1 paket
- Sol
- šećer - po ukusu
- Za punjenje:
- Meso - 300 g
- Lukovica luk - 2 komada
- Sol
- biber - po ukusu
Instrukcije
Korak 1
Pripremite testo. Zagrijte mlijeko na 37 - 40 stepeni. Dodajte kvasac u 100 ml toplog mlijeka, potpuno ga rastvorite. Dodajte malo šećera i soli. Ulijte 50 g pšeničnog brašna i temeljito promiješajte. Konzistencija će nalikovati kefiru. Ostavite tijesto za tijesto 20 - 25 minuta dok se ne pojavi pjena i ne poveća volumen.
Korak 2
Rastopite puter, dodajte preostalom mleku. Tamo dodajte šećer, sol i jaja. Unesite tijesto u rezultirajuću smjesu, dobro promiješajte, ne ostavljajući komade. Dodajte preostalo brašno i rukama umijesite tijesto. Ostavite tijesto za pitu 2 - 3 sata da se osuši.
Korak 3
Meso skuhajte u komadu. Možete dodati lovorove listove da dodate okus. Gotovo meso provucite kroz mlin za meso. Ogulite luk i nasjeckajte sitno. Na tavi je potrebno pržiti luk. Dodajte luk u mleveno meso, začinite solju i biberom. Sve temeljito promiješajte.
Korak 4
Kobasicu razvaljajte iz gotovog tijesta i isjecite na krugove. Razvaljajte svaki od krugova ili ga gnječite rukama. Stavite pripremljeno mljeveno meso na tijesto i kalup spajajući rubove tijesta.
Korak 5
Podmažite pleh za pećnicu i stavite pite na njega sa šavom prema dolje. Ostavite 15 minuta da se pljeskavice pojave. Pecite u pećnici na 180 - 200 stepeni dok ne omekša 30 - 35 minuta
Korak 6
Kad su pite dobro porumene, morate ih izvaditi i staviti papirnatim ubrusom na tanjur. To je neophodno kako dno pita ne bi postalo vlažno i da bi ostale s mirisnom korom.
