Kremasti sufle s gljivama univerzalno je jelo, može se poslužiti za ručak, doručak, na svečanom stolu. Sufle je prozračan, gljive dodaju okus jelu. Za ovaj recept možete uzeti i šampinjone koji nemaju izražen ukus gljiva - čak će i oni savršeno nadopuniti smjesu mlijeko-krem.
Neophodno je
- - 1 kg svježih gljiva;
- - 1 luk;
- - 2 jaja;
- - 500 ml mlijeka;
- - 150 g sira;
- - 2 kašike žlice brašna, majoneze, pavlake, teške pavlake;
- - ulje za prženje, sol.
Instrukcije
Korak 1
Isperite svježe gljive - učinite to brzo kako ne bi imale vremena da "oduzmu" višak vode. Izrežite gljive, a "sredinu" ostavite za ukras. Pržite "ukras" od sredine gljiva dok ne omekša ili brzo kuhajte u mikrotalasnoj pećnici, iscedite višak tečnosti iz njih.
Korak 2
Ogulite luk, nasjeckajte, pržite na biljnom ulju, dodajte nasjeckane sirove pečurke, dinstajte ispod poklopca, a zatim posolite po ukusu.
Korak 3
Pripremite fil: mleko pomešajte sa pavlakom, kajmakom, jajima, brašnom, solju i majonezom. Miješajte masu pjenjačom, ne bi trebalo biti grudica. Gljive prebacite u kalup, nalijte mešavinu mleka na vrh koja bi gotovo u potpunosti trebalo da pokrije gljive. Utrljajte tvrdi sir i stavite na vrh smjese.
Korak 4
Vrh ukrasite pečurkama u sredini. Pažljivo ih rasporedite kako se ne bi "utopili" u smjesi mlijeka, trebali bi ostati na vrhu.
Korak 5
Kremasti sufle od gljiva pecite na 200 stepeni 20-25 minuta. Sufle bi trebao biti zlatno smeđe boje. Izvadite posudu iz pećnice, pustite je da odstoji 15 minuta - za to vrijeme sir će se stvrdnuti.
Korak 6
Gotov souffle narežite na porcije, rasporedite po tanjirima i poslužite toplo.
