U ovoj varijaciji ukusnog kolača od sira, nježna kremasta konzistencija savršeno se kombinira s bazom od keksa i slatkim okusom, koji je potaknut kiselošću aromatičnog nadjeva od brusnice. Ispada desert vrijedan ukrašavanja svečane čajanke.
Neophodno je
- Temelj:
- - 150 g keksa sa keksima;
- - 70 g putera.
- Punjenje:
- - 560 g krem sira;
- - 160 g šećera;
- - 3 jaja;
- - 2 kašike kašike ruma.
- Sloj brusnice:
- - 200 g brusnice;
- - 2 kašike kašike šećera.
- Glazura:
- - 50 g bijele čokolade;
- - 1 tbsp. kašika pavlake.
Instrukcije
Korak 1
Biskvit sameljite u mrvice. Dodajte mu omekšali maslac, miješajte vilicom dok ne dobijete mekano, poslušno tijesto. Odvojni oblik zamotajte s vanjske strane folijom, prekrijte dno pergamentom, tijesto maslaca i kolačića rasporedite po dnu, nabijajte ga, oblikujte stranice za 2/3 visine stranica forme. Pecite podlogu 20 minuta na 180 stepeni.
Korak 2
Zagrijte brusnice na laganoj vatri, protrljajte kroz sito, dodajte 2 žlice. kašike šećera. Podijelite jaja u žumanjke i bjelanjke, žumanjke zgnječite sa krem sirom i šećerom, tucite bjelanjke u jaku pjenu, lagano u malim dijelovima umiješajte u maslačnu masu. Dodajte 3 kašike u pire od brusnice. kašike punjenja od kreme, promiješajte.
Korak 3
U sredinu podloge od torte sa sirom prvo ulijte 4 žlice. kašike kremastog fila, zatim ceo fil od brusnice, završite kremastim filom (sledite naznačeni redosled!). Pecite u vodenoj kupelji 60 minuta na 170 stepeni: za to ulijte vruću vodu u pleh s kalupom, stavite u rernu.
Korak 4
Nožem pređite po obodu obrasca, odvojite tortu sa sirom od zidova, ostavite je u pećnici dok se potpuno ne ohladi, a zatim stavite u hladnjak preko noći. Otopite bijelu čokoladu zajedno s pavlakom, dopunite vrh torte sa sirom rezanom glazurom, zagladite špatulom i pustite da se smrzne u frižideru. Kremasti kolač od sira sa nadjevom od brusnice je spreman.
