Skuša je masna morska riba koja se vrlo brzo kuha. Istovremeno ima sočno meso i prijatnog ukusa. Peče se u foliji ili pergamentu, kuha preko ugljena, dinsta. Vrlo je ukusan i soljen i dimljen.
Pri pečenju skuše u foliji ispada da je jelo vrlo aromatično. Za ovaj recept uzmite:
- 1 trup skuše;
- 2 kašike putera;
- 1 glavica luka;
- svežanj peršina i kopra;
- 1 limun;
- bijeli biber;
- morska so;
- kajmak.
Ribu u foliji morate peći u vrućoj pećnici, pa je uključite unaprijed, postavite temperaturu na 180 ° C. Dok se pećnica zagrijava, pripremite ribu za pečenje.
Napravite punjenje. Nasjeckajte luk i začinsko bilje. Bacite sastojke s maslacem. Dodajte par kašika svježe iscijeđenog limunovog soka.
Ribu utrobite, operite spolja i iznutra. Skuša lagano natrljajte morskom solju i začinite bijelim paprom. Stomak napunite punjenjem i osigurajte rez s nekoliko drvenih čačkalica.
Otrgnite komad folije. Na to stavite punjenu ribu, trup premažite kiselom pavlakom i umotajte foliju u kovertu. Prenesite skuša na lim za pečenje i pecite je u pećnici 15-20 minuta.
Pečenu skuša poslužite uz kuvani krompir i klinove limuna.
Skuša se može peći ne samo u foliji, već i u pergamentu. Pripremljenu i punjenu ribu položite na papir, zavijte i preklopite rubove na vrhu i sa strane. Premažite pergament s vanjske strane biljnim uljem i pecite u pećnici.
Skuša pečena u rukavu ugodnog je dimljenog okusa, jelo ispada vrlo aromatično, a za njegovu pripremu potrebna je mala količina hrane. Trebat će vam sljedeći sastojci:
- 1 trup skuše;
- 1 limun;
- 1 glavica luka;
- sol;
- bijeli biber;
- biljno ulje.
Skušu utrobi, odsijecite glavu, rep i peraje. Filete odvojiti od sjemena. Proširite ribu.
Da biste dobili file, ubacite nož ispod kostiju i pažljivo podrežite leđa. Uklonite kičmu zajedno sa svim kostima.
Polovinu limuna narežite na tanke ploške, a luk na kolutiće. Začinite ribu solju i paprom i pokapajte svježe iscijeđenim sokom od preostale polovice limuna.
Stavite luk na jednu stranu fileta, a klinove limuna na drugu. Skuša preklopite na pola i stavite u rukav za pečenje. Stavite posudu na lim za pečenje i pošaljite je u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni na 30-40 minuta.
Svečano jelo izvrsnog slatkastog okusa dobiva se ako skušu skuvate sa suvim šljivama. Trebat će vam sljedeći sastojci:
- 2 trupa skuše;
- 4 stvari. suhe šljive bez koštica;
- 1 glavica luka;
- 2 kašike putera;
- 200 g tvrdog sira;
- 400 g pavlake;
- kuvani krompir;
- peršun.
Skuša narezati na filete, svaki dio prepoloviti, prekriti prozirnom folijom i lagano istući komade. Suve šljive potopite u vodi da malo nabubre. Luk narežite na male kockice i pržite ga na maslacu. Sir naribajte na sitnoj ribežu.
File pospite sirom i smotajte. Stavite po pola suve šljive unutar svake. Povucite dijelove gumicom.
Stavite kolutiće od skuša i suhih šljiva u posudu za pečenje, dodajte sotirani luk, obložite kuhanim krompirom i prelijte kiselim vrhnjem. Pospite preostalim ribanim sirom i stavite u pećnicu na 25-30 minuta. Poslužite jelo obilno pospite nasjeckanim peršunom.
