Teleći bubrezi su nusproizvod u prehrani, jer sadrže ogromnu količinu vitamina, minerala i enzima, te vrlo malo životinjske masti. Posuđe iz bubrega savršeno je probavljivo i pogodno je za osobe oslabljenog probavnog sistema.
Neophodno je
-
- 600 g telećeg bubrega;
- 1 kašika brašno;
- 0,5 tsp sol;
- 1 luk;
- 2 kašike biljno ulje;
- 125 ml mesne juhe;
- 100 g kreme;
- 1 jaje (žumanjak);
- 2 kašike ribani sir;
- 2 kašike konjak;
- mljeveni biber
- peršin po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Prerežite teleće bubrege na pola po dužini, izrežite unutrašnje filmove i dobro isperite. Stavite bubrege u posudu, prekrijte hladnom vodom i potopite četrdeset minuta. Zamijenite vodu najmanje tri puta za to vrijeme.
Korak 2
Uklonite nusproizvode, ponovo ih isperite pod mlazom hladne vode, osušite i narežite na sitne komade debljine ne više od jednog centimetra. Ogulite i operite luk, isecite ga na pola prstena.
Korak 3
Zagrijte tavu sa biljnim uljem, stavite u nju luk i pržite na umjerenoj vatri dok ne postane prozirna.
Korak 4
Dok je luk pržen, kombinirajte brašno i sol i uvaljajte u njega komade bubrega. Stavite bubrege u tavu s lukom i pirjajte ih sa svih strana na umjerenoj vatri pet minuta.
Korak 5
Dodajte juhu u tavu, prokuhajte i maknite s vatre. Razbijte jaja, odvojite bjelanjke od žumanjaka. Ulijte kremu u žumanjke.
Korak 6
Sir naribajte i stavite u posudu sa žumanjcima i kajmakom. Sve pomešajte, ulijte mesnu juhu, dodajte rakiju, sol, papar i sve ponovo izmešajte.
Korak 7
Pripremljene pupoljke prelijte kremastim umakom, prije posluživanja ukrasite sitno sjeckanim peršunom. Za ovo jelo ukrasite pire krompirom.
