Niskokalorično i lako svarljivo zečje meso dijetna je vrsta mesa. Bogato vitaminima B i C, korisnim mineralima (gvožđe, fosfor, fluor, kalijum), niacinom, proteinima, zečjim mesom normalizuje metabolizam, poboljšava rad gastrointestinalnog trakta i pomaže u sprečavanju razvoja ateroskleroze. Meso zeca se kuva, dinsta, prži i peče. Odličan je i za svakodnevni meni i za svečani sto.
Kiseli zečji krak recept
Marinirane zečje noge s kremastim umakom od gljiva - originalno jelo za svečani stol. Za njegovu pripremu trebat će puno vremena, ali rezultat će zasigurno razveseliti ljubitelje dobre kuhinje. Da biste ovo pikantno jelo pripremili po ukusu, morate uzeti sljedeće proizvode:
- 4 noge zeca;
- 100 g masti;
- 200 ml stonog sirćeta (9%);
- debeo;
- lovorov list;
- karanfilić;
- piment od graška;
- mljeveni crni biber;
- sol.
Operite i osušite zečje noge papirnatim ubrusom ili salvetom. Zatim natrljajte mješavinom soli i crnog bibera.
Za pripremu marinade pomiješajte stolni ocat sa 200 mililitara ohlađene prokuhane vode, dodajte lovor, karanfilić i piment. Zatim napunite zečje noge ovom smjesom i stavite na hladno na 15-20 sati.
Nakon tog vremena izvadite noge zeca iz marinade, napravite male rezove u mesu nožem i napunite malom kockom svinjske svinjske masti. Zatim stavite zečje noge u podmazanu vatrostalnu posudu i stavite sat i pol u zagrijanu pećnicu da se peče na 200 ° C. Ne zaboravite povremeno zalijevati meso sokom koji se ističe.
Recept za kremasti sos od gljiva
Dok se zečje noge peku u pećnici, pripremite kremasti umak od gljiva. Za ovo će biti potrebno:
- 500 ml čorbe od gljiva;
- 50 g kuvanih gljiva;
- krema od 200 ml (20%);
- 2 kašike l. brašno;
- 4 žlice. l. maslac;
- 1 luk;
- zelje;
- mljeveni crni biber;
- sol.
Stavite 2 žlice maslaca u duboku tavu i u njemu pržite brašno dok ne postane kremasto. Zatim, uz miješanje, razrijedite juhu od gljiva i dinstajte na laganoj vatri 15 minuta.
Kuhane šampinjone narežite na ploške i pržite na preostalom maslacu zajedno sa oljuštenim i sitno nasjeckanim lukom.
Zatim dodajte gljive i luk u umak za kuhanje. Začinite ga paprom i solju, ulijte vrhnje i, miješajući da se ne stvore grudice, prokuhajte još malo (5-7 minuta). Zatim uklonite sos sa vatre.
Kad su noge zeca pečene, prebacite ih zajedno sa masnoćom u šerpu i prelijte pripremljenim kremastim umakom od gljiva. Stavite lonac na laganu vatru i dinstajte 15-20 minuta.
Kuhano meso kunića i umak prebacite na veći pladanj, pospite sitno nasjeckanim peršinom ili koprom i poslužite vruće.
