Svinjetina je jedna od najčešćih vrsta mesa. Jela od svinjskog mesa su svestrana i savršena i za svečani sto i za porodičnu večeru. Ovo meso se može peći, pržiti, iz njega izlaze lijepe i ukusne kiflice. Mesna jela mogu se beskrajno dopunjavati raznim prilozima, umacima, nadjevima, začinima.
Svinjetina u umaku s gljivama u tavi
Ovo jelo svidjet će se ljubiteljima začinjene hrane. Meso prema ovom receptu izlazi sočno, mekano, a sos je ispunjen aromom gljiva.
Trebat će vam:
- 500 g svinjetine;
- ¾ čaše pšeničnog brašna + 3 kašike odvojeno;
- sol i crni biber po ukusu;
- 3 žlice maslinovog ulja;
- 2 kašike maslaca;
- 400 g šampinjona (šampinjoni);
- 1 mali luk;
- 5 kašičica Worcestershire sosa (po želji)
- 3 češnja češnjaka;
- 1 grančica svježeg ružmarina ili 1 kašičica sušene;
- 1,5 šalice mesne juhe (ili vode);
- 1 šolja pavlake ili grčki jogurt
- 100 g špinata;
- svježi peršin za ukras.
Korak 1. Svinjetinu narežite na kriške, kao za kotlete. Začinite solju i paprom. Posebno kombinirajte ¾ šolje pšeničnog brašna sa solju i mljevenim crnim biberom u širokoj posudi. Svaki komad svinjskog mesa umočite u brašno.
Korak 2. U velikoj tavi zagrijte 3 žlice maslinovog ulja i 1 žlicu maslaca na jakoj vatri. Zatim rasporedite meso i pržite sa svake strane 3-5 minuta dok ne porumeni. Prebacite meso na zaseban tanjir.
Korak 3. Operite pečurke, ogulite ih, isecite. Ogulite i nasjeckajte luk.
Korak 4. U istoj tavi zagrijte 1 žlicu maslaca. Rasporedite pečurke i luk, po želji dodajte nekoliko kuglica Worcestershire sosa. Kuvajte na umerenoj vatri 5 minuta uz povremeno miješanje.
Korak 5. Provucite beli luk kroz prešu za beli luk i dodajte povrću. Dodajte 3 kašike pšeničnog brašna i ružmarina za ukus.
Korak 6. Ulijte mesnu juhu (ili ako je nema, vodu), promiješajte. U roku od 5 minuta, tekućina će se početi postupno zgušnjavati. Lagano dodajte grčki jogurt ili pavlaku. Miješajte dok ne postane glatko. Dodajte spanać.
Korak 7. Stavite svinjetinu u sos, poklopite i dinstajte još 3-5 minuta.
Gotovo jelo ukrasite grančicama peršina.
Svinjetina sa pečurkama, paradajzom i paprikom
Recept je za 4-6 porcija. Ukupno vrijeme kuhanja je 50 minuta.
Trebat će vam:
- 500 g svinjetine;
- 2 kašike slatko sušene paprike;
- sol i crni biber po ukusu;
- 2-3 kašike maslinovog ulja;
- 300 g šampinjona;
- 1 srednji luk;
- 1 češanj belog luka;
- Sp žličice sušene majčine dušice;
- ½ žličica kima;
- 400 g konzerviranog paradajza ili svježeg bez kore;
- ½ šalice pilećeg temeljca (ili vode)
- 2/3 šolje pavlake.
Korak 1. Isperite meso, uklonite žile i narežite svinjetinu na velike kocke. Stavite meso u posudu i začinite sa 1 kašikom paprike, soli i svježe mljevenim crnim biberom.
Korak 2. Zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u velikoj tavi s teškim dnom. Pržite meso na umjerenoj vatri uz povremeno miješanje 5-6 minuta dok ne porumeni.
Korak 3. Prebacite svinjetinu u zasebnu posudu. Isperite šampinjone, ogulite ih i isecite. Ogulite i nasjeckajte luk.
Korak 4. U vruću tavu sipajte 1 žlicu maslinovog ulja. Dodajte pečurke, pržite 5 minuta. Gljive prebacite na svinjetinu.
Korak 5. Stavite nasjeckani luk u tavu, pržite 3-5 minuta. Dodajte nasjeckani češnjak, još 1 kašiku paprike, timijan, kim, promiješajte i kuhajte 1-2 minute.
Korak 6. U tavu ulijte pileću juhu (vodu) i paradajz bez kože (konzervirani ili svježi). Prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte 10 minuta.
Korak 7. Stavite komade svinjskog mesa, gljive u juhu, poklopite i dinstajte još 10 minuta, dok meso ne omekša. Maknite s vatre, dodajte kiselu pavlaku, promiješajte. Poslužite vruće.
Meso štruca sa kobasicama, višnjama i gljivama
Bilo koji sastojak može se koristiti kao punjenje za mesnu štrucu: jaja, začinsko bilje, povrće, zeleni grašak itd.
Trebat će vam:
- od 1,7 kg do 2 kg svinjskog mesa;
- 200 g šampinjona;
- 2 žlice maslinovog ulja;
- 1 šolja nasjeckanog luka
- 4 češnja češnjaka, nasjeckana;
- 4 kobasice;
- ½ šalica nasjeckanog peršina;
- 1 kašika svježeg ružmarina (po želji)
- ½ šalica sušenih trešanja;
- 3 šolje nasjeckanog crnog hljeba
- 1,5 kašičice soli;
- 1 kašičica mljevenog crnog bibera;
- ¼ čaša pileće juhe;
- 1/3 šolje meda
- 3 kašike senfa (može se koristiti Dijon).
Korak 1. Zagrijte rernu na 180 stepeni.
Korak 2. Izrežite meso kao što je prikazano na donjoj slici.
Korak 3. Zagrijte maslinovo ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk, beli luk, dinstajte 3-4 minute, dok povrće ne porumeni.
Korak 4. Izrežite gljive i kobasice, dodajte u tavu, promiješajte.
Korak 5. Dodajte peršun, majčinu dušicu, višnje, hljeb, sol, crni biber. Ulijte pileću juhu. Skinite tavu sa vatre i dobro promiješajte.
Korak 6. Raširite meso na stolu. Ravnomjerno rasporedite fil, odstupajući 1,5 cm od ivice. Zamotajte meso u kolut. Pričvrstite nitima da se ne otvori tokom pečenja.
Korak 7. Kombinirajte med, senf, malo soli i crni biber u maloj posudi. Kistom premažite pripremljeni kolut za pečenje.
Korak 8. Pecite mesnu štrucu prvo 15 minuta na 200 stepeni, a zatim 30-40 minuta na 160 stepeni. Prije rezanja ostavite kuhano jelo da se ohladi 10 minuta.
Punjena svinjska reza u pećnici
Ovo jednostavno, a originalno i izdašno jelo učinit će prekrasan ukras za stolom za večeru.
Trebat će vam:
- 1 kg svinjskog mesa;
- 300 g sjeckanih gljiva (šampinjoni);
- 3 žlice maslinovog ulja;
- ¼ žličica soli;
- crni biber po ukusu;
- 1 kašičica origana;
- 1-2 kašičice nasjeckanog ruzmarina;
- 1 kašika nasjeckanog peršina;
- 1 češanj belog luka, sitno nasjeckan
- 6 kriški tanko narezane slanine.
Korak 1. Zagrijte rernu na 200 stepeni.
Korak 2. Ogulite i isecite šampinjone. U tavi zagrijte 2 kašike maslinovog ulja, dodajte pečurke, sol, crni biber, origano, ružmarin, peršin, beli luk. Smanjite temperaturu, pirjajte 10-15 minuta.
Korak 3. Napravite 6 proreza u ribljem mesu, 2-2,5 cm prije kraja. U svaki utor umetnite komad slanine i kašiku nadjeva od gljiva.
Korak 4. Stavite meso na pleh, pospite začinima, solju i paprom. Pecite 50-60 minuta. Ostavite da se meso ohladi 5-10 minuta prije rezanja.
Meso štruca sa pečurkama
Trebat će vam:
- 1 kg svinjskog reza;
- 400 g šampinjona (šampinjoni);
- 4 češnja češnjaka;
- 2 žlice maslinovog ulja;
- 2 žličice zelenila;
- 1 kašičica soli;
- svježe mljeveni crni biber;
Korak 1. Zagrijte rernu na 200 stepeni.
Korak 2. Gljive, beli luk, 1 kašika maslinovog ulja, biber, začinsko bilje, sol, pržite 10 minuta na tavi.
Korak 3. Izrežite rezu tako da dobijete jedan sloj.
Korak 4. Širite nadjev od gljiva, udaljen 2 cm od ivica. Zarolajte u rolat. Po želji meso možete dodatno posipati solju, paprom i začinima.
Korak 5. Stavite meso u veliku tavu i dodajte maslinovo ulje. Pržite sa nekoliko strana dok rolada ne dobije oblik. Prebacite meso u rernu i pecite još 20-30 minuta. Ostavite kolut da se hladi 5 minuta prije rezanja.
Svinjski kotleti sa slaninom i pečurkama
Trebat će vam:
- 700-800 g svinjskog mesa;
- 6 komada slanine;
- sol i crni biber po ukusu;
- 400 g šampinjona;
- 2 karanfilića chanoka, sitno nasjeckana;
- 1 žlica maslinovog ulja;
- 2 kašike pšeničnog brašna;
- 2/3 šolje pilećeg temeljca
- ½ šalica teške pavlake;
- zelje za ukras.
Korak 1. Slaninu sitno nasjeckajte. Pržite ga u tavi dok ne porumeni. Premjestite slaninu u zasebnu posudu.
Korak 2. Meso narežite na kriške za kotlete. Začinite solju i paprom. Pirjajte meso na umjerenoj vatri 4 minute sa svake strane. Meso odvojite na zaseban tanjir.
Korak 3. Ogulite gljive, nasjeckajte, dodajte češnjak i pržite na tavi, posolite. Po želji dodajte malo maslinovog ulja. Kuvati 5 minuta. Dodajte 2 kašike brašna, promiješajte. Ulijte pileću juhu, pustite da zavri. Dodajte tešku pavlaku, promiješajte i ponovo prokuhajte. Smanjite toplotu.
Korak 4. Stavite svinjetinu i slaninu u sos. Poklopiti i kuhati 5 minuta.
Gotovo jelo ukrasite svježim začinskim biljem.
