Heljdina kaša jedno je od „ruskih“jela, neobično bilo za evropsku, bilo za azijsku kuhinju. Mnoge stranice ruske kulinarske knjige posvećene su načinima kuhanja heljde. Jedna od najukusnijih opcija je s gljivama!
Heljdina kaša s gljivama mirisno je, izdašno jelo iznenađujuće skladne kombinacije okusa. Gljive i heljda savršen su par. Vrijedno je dodati im luk, po želji možete i mrkvu, začinsko bilje, pa čak i kiselu pavlaku. Ispostavilo se da je jelo toliko ukusno da ćete lizati prste
Za pripremu heljdine kaše s gljivama najbolje je uzimati šumske gljive, svježe ili sušene. U idealnom slučaju, naravno, bijela. Odabrani vrganj - šta vam treba! Ali moderno kuhanje također omogućava upotrebu dostupnih gljiva.
Heljdina kaša sa gljivama priprema se na više načina. Najluksuzniji je u loncima. Za pripremu ovog jela uzmite sljedeće sastojke:
- heljda - 2 kašike.;
- sušene pečurke - 1 kašika. (ili 500 g svježeg);
- pavlaka (ili gusta pavlaka) - ¼ st.;
- luk - 1 kom.;
- zelje - nekoliko grana;
- maslac - 3 žlice. l.;
- sol, crni biber - po ukusu.
Osušene pečurke treba namočiti u 3 do 4 čaše hladne vode. Bolje je to učiniti navečer - tada ujutro odmah možete početi kuhati jelo. Omekšane gljive izrežite. (Ako su gljive svježe, ne treba ih namakati, već ih prvo treba kuhati pola sata).
Opranu heljdu kalcinirajte u pećnici ili na tavi. Ne zaboravite da promiješate. Na kraju pečenja dodajte par kašika maslaca za mrvljenje i snažno promiješajte. Ulje treba da obavija svako zrno.
Pomiješajte heljdu i nasjeckane pečurke, posolite i stavite u lonce, napola pune. Ulijte prokuhanu vodu tako da 2/3 prostora ostane slobodno. Stavite u pećnicu zagrijanu na 110 stepeni Celzijusa na 3 sata. Ne žurite - pustite da heljda dugo vene, kao u ruskoj peći!
Izrežite luk, pržite dok ne postane proziran na maslacu. Izvadite lonce heljde. Dodajte luk, prstohvat crnog bibera, promiješajte. Vrh - pavlaka i sitno nasjeckano zelenilo. Ponovo zatvorite lonce poklopcima - i pecite još pola sata.
Heljdina kaša s gljivama može biti i nemasna i mliječna. Ako ovo jelo kuhate s dodatkom kisele pavlake, bit će to brzo jelo. Za vitki stol ograničite se na upotrebu biljnog ulja ili čak potpuno isključite prženje.
Postoji i jednostavnija opcija za pripremu ovog jela - heljdina kaša se kuha u loncu, dodaju joj se prethodno namočene suhe gljive, a na kraju kuhanja - prženi luk i pavlaka. Ali najčešće se heljdina kaša s gljivama priprema bez kiselog vrhnja, postajući čest gost na nemasnom stolu. Najstroža vitka opcija je bez upotrebe biljnog ulja. Ionako je ukusno!
Ako su pečurke svježe, mogu se kuhati, pržiti s lukom i dodavati kaši na kraju kuhanja. Ovo je jednostavan recept, ali rezultat je sjajan!
Ako koristite šampinjone, tada ih nije potrebno kuhati. Možete odmah pržiti, uključujući i luk.
Luk je neobavezni sastojak, poput kisele pavlake. Možete ga koristiti, možete i bez njega. Po želji mrkvu možete popržiti s lukom ili narezati na velike komade i skuhati s heljdom.
