Govedina se smatra jednom od najukusnijih, najzdravijih i najtežih vrsta mesa u pripremi. Činjenica je da je vrlo teško učiniti je mekom i nježnom. Glavno pravilo je da se meso dobro dinsta. Na tome se temelji recept za kuhanje govedine u pavlaci.
Neophodno je
-
- govedina - 1 kg;
- luk - 1-2 kom.;
- šampinjoni - 250 g;
- pavlaka - 250 g;
- tvrdi sir - 100 g;
- beli luk - 1 karanfilić;
- brašno - 1-2 kašike;
- sol;
- biber.
Instrukcije
Korak 1
Govedinu dobro isperite u tekućoj vodi i dobro osušite papirnatim ubrusom. Meso prerežite preko zrna na male kockice ili kolumne i lagano istucite. Zagrijte tavu sa suncokretovim uljem i pirjajte kriške govedine dok ne porumene. Isključi vatru.
Korak 2
Ogulite luk i beli luk. Operite pečurke. Nasjeckajte luk na kockice, nasjeckajte bijeli luk, a gljive nasjeckajte na bilo koji način. Zagrijte suncokretovo ulje u drugoj tavi. Pržite luk i beli luk dok ne porumene, a zatim dodajte pečurke i pržite dok ne isparava višak vlage.
Korak 3
Pržene pečurke i luk dodajte mesu, sve zajedno promiješajte i pržite (oko 1-2 minute). Nakon toga smanjite vatru i posudu prekrijte vodom tako da malo pokrije govedinu. Pokrijte tavu poklopcem i dinstajte meso oko 40-50 minuta. Nadgledajte nivo vode i dolijte ako je potrebno. Za to vrijeme meso bi trebalo postati dovoljno nježno i mekano.
Korak 4
Započnite s pripremom umaka od pavlake otprilike pola sata nakon što počnete dinstati meso. U posebnoj posudi pomiješajte pavlaku i brašno. Da biste izbjegli grudice, brašno možete prvo pomiješati s malo vode, a zatim dodati u kiselu pavlaku. Smjesu kisele pavlake rastvorite kipućom vodom i dodajte mesu. Dobro promiješajte jelo. Dodajte biber i sol po ukusu. Pirjajte meso još 5-10 minuta. Ako se sos počne brzo zgušnjavati, isključite vatru ranije.
Korak 5
Maknite posudu s mesom sa vatre i pecite u pećnici na 180-200 stepeni dok se sos konačno ne zgusne. Pospite naribani sir nekoliko minuta pre kuvanja. Rezultat je ukusna kora od sira.
Korak 6
Kuhanu junetinu pospite kiselom pavlakom nasjeckanim svježim začinskim biljem i ukrasite klinovima paradajza, a zatim poslužite. Jelo je savršeno s kuhanim krumpirom, pirinčem ili heljdom.
