Svinjski vrat je jednostavno ukusan kad se kuva u velikom komadu na roštilju, ali može se sasvim pristojno ispeći kod kuće u pećnici. Štoviše, za takvo meso prikladni su i rukav i folija, a možete i bez njih. Pa, kako pripremiti svinjski vrat?
Da biste ovaj recept oživjeli u kulinarskom rukavu, trebat će vam sljedeći sastojci - 0,7-1 kg svinjskog vrata, 5-6 češnja češnjaka, 4-5 žlica. ljuta senf (možete i sa žitaricama), krupna sol, mješavina svinjskih začina.
Naravno, najbolje je svinjsko meso kupiti rashlađeno, a ne smrznuto. Takav će proizvod biti mekši i nježniji, a moći će vas spasiti od nesavjesnih prodavača koji nekoliko puta smrznu ili smrznu vrat.
Dakle, prvo meso dobro isperite, a češnjak narežite na kriške, što će biti prikladno za kasnije usitnjavanje komada svinjskog vrata. Nakon toga ga dobro natrljajte solju, senfom i začinima (pazite da ne zaboravite crnu i crvenu papriku, ostalo je po ukusu). U principu, meso je već spremno za pečenje, ali može biti još ukusnije ako se ostavi da se u ovom obliku marinira preko noći. Zatim stavite meso u rukav, pokušajte iz njega izduvati što više zraka i zamotajte ga na oba kraja.
Meso kuvajte u nekoliko faza. Prvo na temperaturi od 220 stepeni, 20-25 minuta, a zatim još 30 minuta na 180 stepeni. Štoviše, kako bi svinjski vrat stekao lijepo rumenilo, 10 minuta prije kraja kuhanja odsječite rukav odozgo da biste stvorili apetizirajuću prženu koricu. Ali nemojte žuriti s vađenjem mesa odmah nakon isključivanja pećnice, bolje ga je ostaviti u pećnici još 15-20 minuta.
Za pečenje u foliji uzmite istu količinu svinjskog mesa, 4-5 češnja belog luka, sol i crni biber. Provucite češnjak kroz drobilicu, pomiješajte ga s paprom i solju, a zatim utrljajte vrat dobivenom smjesom.
U ovom receptu meso će se u potpunosti marinirati samo 3-4 sata u hladnjaku, jer je češnjak prilično jedak i dobro će prodrijeti u komad. Ali ne zaboravite prekriti prozirnom folijom ili staviti u posudu.
Zamotajte svinjetinu čvrsto folijom tako da ne ostanu rupe za isticanje dragocjenog soka. Zatim stavite u pećnicu na sat vremena na temperaturu od 210 stepeni. Nakon tog vremena izrežite foliju, otvorite joj rubove, smanjite snagu pećnice na 160 stepeni i pecite svinjetinu još 30 minuta. Ne pokušavajte ga zadržati duže, jer će u protivnom svinjetina postati suha i neće biti sočna.
Ako želite odmah skuhati vrat s prilogom, uzmite sljedeće jednostavne proizvode - 0,6-0,7 kg mesa, 1 kg krumpira (najbolje je mlado povrće), 100-150 g maslaca, svežanj kopra, 3-4 režnja češnjaka, sol i papar.
Prvo nasjeckajte bilje, a bijeli luk provucite kroz prešu. Kombinirajte oba sastojka s maslacem. Temeljito isperite vrat i nožem u njega napravite male džepove, u koje stavite začinjeni puter. Začinite svinjetinu solju i paprom. Ogulite i prerežite krompir na pola. Na lim za pečenje stavite komad vrata okružen povrćem. Prvo pecite u pećnici sat vremena na temperaturi od 150-160 stepeni, a zatim pustite da se svinjetina hladi u pećnici oko pola sata.
