Svinjski vrat je nježno, umjereno masno meso uzeto između tijela i glave iza obraza s desne i lijeve strane. Od takvih se komada može pripremiti široka paleta jela. Na primjer, svinjski vrat s roštilja ukusan je i jednostavan.
Neophodno je
-
- 150-200 grama svinjskog vrata (uzima se po osobi);
- dvije ili tri glavice luka;
- peršin
- kopar;
- mljeveni biber;
- zrna papra;
- sol
- začini (po ukusu);
- mangala;
- roštilj.
Instrukcije
Korak 1
Prvo uzmite meso i pregledajte ga, isperite pod hladnom tekućom vodom. Ako ima viška masnoće, odrežite je. Ostavite samo masnoću koja je u venama. Svinjski vrat izrežite na odreske širine oko 1,5 - 2 cm, ali to učinite preko zrna.
Korak 2
Napravite marinadu. Uzmite luk i narežite na tanke kolutiće, na istom mjestu nasjeckajte peršin i kopar. Dno u loncu za kiseljenje obložite slojem luka i začinskog bilja. Tko voli cilantro ili druge egzotične i specifične zelje, slobodno eksperimentirajte.
Korak 3
Kriške narezanog mesa vrlo temeljito namažite biljnim uljem. Zatim ih popaprite i posolite. Pritisnite nekoliko zrna papra sa obje strane mesa.
Korak 4
Stavite komade svinjskog vrata koje ste pripremili u lonac u koji ste prethodno stavili luk i začinsko bilje. A na vrh postavite sloj sličan onome dolje.
Korak 5
Premažite onoliko slojeva koliko imate mesa. To je: sloj luka sa začinskim biljem, zatim komadi mesa, sloj luka sa začinskim biljem, sloj mesa itd.
Korak 6
Možete soliti marinadu, imajte na umu da je meso zajedno s lukom i začinskim biljem. Uklonite sve ove marinate na dovoljno hladnom mjestu. Pričekajte najmanje dva sata, optimalno 12 sati.
Korak 7
Prethodno pritisnite ugljen u rešetku. Uglje će biti spremno kad izgori bliže bijelom.
Korak 8
Podmažite mrežicu vrlo dobro biljnim uljem kako bi se meso moglo lako odvojiti od nje.
Korak 9
Lagano rasporedite već marinirano meso. Pržite dok ne omekša. Bolje je kada tokom prženja okrećete roštilj sa mesom sa svake strane 7 ili 12 minuta.
