Pileći file daje ukusne i sočne kiflice. Mogu se puniti mešavinom povrća, mekim sirom, aromatičnom slaninom, pečurkama i orašastim plodovima i mnogim drugim nadjevima.
Pileće kiflice u italijanskom stilu
Da biste napravili kiflice onako kako to rade u Italiji, uzmite:
- 1 kilogram pilećeg filea (dojke);
- 1 čaša mrvica hljeba;
- 6 kašika ribanog parmezana;
- 150 grama svježeg špinata;
- 1 češanj belog luka;
- ½ šolje rikote;
- ½ šolje bjelanjaka;
- 100 grama mocarele;
- 1 šolja paradajz sosa;
- listovi svježeg bosiljka;
- maslinovo ulje.
U fil za kiflice možete dodati malo muškatnog oraščića.
Pileća prsa prepolovite po dužini. Pokrijte prozirnom folijom i lagano tucite. Pomiješajte mrvice kruha sa parmezanom. Zagrijte maslinovo ulje u tavi. Narežite špinat na vrpce, nasjeckajte bijeli luk. Pirjajte češnjak i špinat. Pržite ne duže od 2-3 minute. Umutite bjelanjke u laganu pjenu. Pirjani špinat i ricottu kombinirajte sa 2 kašike tučenih bjelanjaka.
Na svaki komad piletine stavite malo fila, smotajte traku. Umočite svaki u umućeni bjelanjak, a zatim u krušne mrvice. Stavite šavove u posudu za pečenje. Stavite je u pećnicu zagrijanu na 220 ° C i kuhajte 25-30 minuta. Uklonite posudu za pečenje, prelijte kiflice umakom od paradajza, prekrijte tankim kriškama mocarele sira. Pecite još 5-6 minuta.
Ne stavljajte kiflice preblizu jedna drugoj u kalup, jer se dijelovi koji se dodiruju neće ispeći dok ne postanu zlatni i hrskavi.
Recepti za pileće kiflice sa mljevenim pečurkama, špinatom i orasima
Dobra stvar kod pilećih kiflica je što različiti nadjevi svaki put čine ovo jelo drugačijim. Punjenje od špinata s dodatkom orašastih plodova dobiva vrlo poseban, pomalo zadimljeni ukus. Trebat će vam:
- 3 pileća prsa;
- 10 krekera od cjelovitih žitarica;
- 1 ¼ šalice sjeckanih oraha
- 6 čena belog luka;
- 2 glavice ljutike;
- 2 kašičice maslinovog ulja;
- 150 grama malih gljiva;
- 100 grama svježeg špinata;
- 1 kašika listova timijana;
- sol i svježe mljeveni crni biber.
Zagrijte pećnicu na 180C. Pržite orahe na suvoj tavi. Stavite ¾ šolje preprženih oraha u posudu blendera zajedno sa nasjeckanim krekerima. Sjeckanje pulsa. Zagrijte ulje u tavi na umerenoj vatri. Pirjajte nasjeckani špinat i češnjak, zajedno s sitno narezanim lukom. Dodajte nasjeckane pečurke i pržite još oko 5 minuta, dodajte preostale orahe i promiješajte. Pileća prsa prerežite po dužini i odbijte. Začinite solju i paprom. Na svaki komad mesa stavite malo fila, urolajte u kolut i zavežite kanapom za pečenje. Umočite u prezlu, stavite na pleh obložen pergamentom za pečenje i pecite 30 minuta.
