Pileći file jedna je od dijetalnih vrsta mesa. Kao izvor lako probavljivih proteina, pileće belo meso je takođe vrlo neugledno za pripremu, zahvaljujući čemu je steklo popularnost u kuhinji, uključujući i kao glavni sastojak raznih salata.
Salata od pilećeg filea sa pečurkama
- pileći file - 400 g;
- pileće jaje - 3-4 kom.;
- šampinjoni - 200 g;
- kiseli krastavac srednje veličine - 3 kom.;
- konzervirani kukuruz - 300 g;
- luk - 1 kom.;
- majonez - 150 ml;
- sol, biber - po ukusu.
Pileći file umočite u slanu kipuću vodu i kuhajte dok ne omekša 20-25 minuta. Zatim izvadite iz vode i stavite na tanjur da se ohladi, a zatim isecite na kockice. Isprane pečurke sitno nasjeckajte, zagrijte tavu, dodajte biljno ulje i pržite ih na umjerenoj vatri 10 minuta. Kuhajte jaja dok ne omekšaju i isecite na velike kocke. Nasjeckajte kiseli krastavac i luk. Dodajte konzervirani kukuruz, majonezu i dobro promiješajte.
Salata od pilećeg filea sa pasuljem
- pileći file - 300 g;
- pileće jaje - 3 kom.;
- šampinjoni - 200 g;
- luk - 1 kom;
- Adyghe sir - 200 g;
- konzervirani grah - 250 g;
- majonez - 100 ml;
- sol, biber - po ukusu.
Prokuhajte vodu, posolite, dodajte pileći file i kuhajte dok ne omekša 20-25 minuta. Stavite na tanjir, ohladite. Kuhajte jaja dok ne omekšaju. Na zagrijanoj tavi popržite sitno nasjeckane šampinjone s lukom. Pileći file, sir i jaja nasjeckajte na velike kockice, dodajte im pržene gljive i grah iz konzerve. Sve sastojke temeljito promiješajte, dodajte sol, biber i majonezu.
Dijetalna salata od pilećeg filea sa svježim sirom
- pileći file - 200 g;
- šampinjoni - 200 g;
- pileće jaje - 3 bjelanjka i 1 žumanjak;
- luk - 2 kom. srednja veličina.
Za dresing salate:
- beli luk - 2 karanfilića;
- nemasni svježi sir - 100 g;
- nemasni jogurt - 100 g;
- sol, biber - po ukusu.
Pileći file skuhajte u slanoj kipućoj vodi, ohladite. Luk sitno nasjeckajte i pržite na zagrijanoj tavi bez dodavanja ulja 1-2 minute. Dodajte mu sitno nasjeckane šampinjone i pržite dok ne porumene. Zatim stavite na tanjir i pustite da se ohladi. Istucite 1 žumanjak sa 3 bjelanjka, sipajte u zagrijanu tavu bez dodavanja ulja i pržite u obliku ravnog kolača. Rezultirajuću tortu narežite na male kvadrate.
Pileći file iseći na male kockice, pomešati sa ohlađenim pečurkama i lukom i dodati iseckanu tortilju od jaja.
Dalje, trebali biste pripremiti preljev: temeljito pomiješajte svježi sir s jogurtom, iscijedite češnjak u dobivenu smjesu, dodajte sol i papar. Dobivenim umakom začinite salatu i stavite je u hladnjak ili neko drugo hladno mjesto za namakanje na nekoliko sati.
