Juha Kharcho nije samo nacionalno, već i vrlo popularno jelo gruzijske kuhinje. Iznenađujuće je da se krompir ne koristi za pripremu ovog jela, kao što smo mi navikli. Najosnovniji su govedina, pirinač i luk. Sve ostalo su specifični aromatični aditivi, zahvaljujući kojima se juha dobija s laganom kiselinom.
Neophodno je
- - govedina 500 g
- - pirinač 200 g
- - luk 150 g
- - orasi 100 g
- - 3 čena belog luka
- - tkemali sos 150 g
- - hmelj-suneli 2 kašičice
- - zrna crnog bibera 6 kom.
- - crvena paprika 1 tsp
- - zelje
- - sol
Instrukcije
Korak 1
Govedinu isperite i isecite na sitne komade. Treba uzimati samo mršavu ribicu. Meso prelijte vodom (2,5-3 litre) i kuhajte 1,5 sata. Tijekom kuhanja potrebno je povremeno uklanjati kamenac. Da bi juha bila prozirna, možete je procijediti, u nju ponovno umočiti meso i nastaviti kuhati, dodajući ostatak sastojaka.
Korak 2
Isperite pirinač i ulijte u čorbu. Kuhajte oko 10 minuta. Luk sitno nasjeckajte i pržite nekoliko minuta na biljnom ulju. Zatim ga dodajte u čorbu.
Korak 3
Orahe dobro sameljite u blenderu i pošaljite u supu. Zatim dodajte gruzijski umak tkemali, crvenu papriku i grašak, kao i hmelj-suneli. Kuhajte oko 7 minuta. Zatim stavite češnjak provučen kroz prešu u juhu i maknite posudu s vatre. Jelo treba infuzirati oko 20 minuta. Juhu pospite sjeckanim začinskim biljem i poslužite.
