Prsa spadaju u najvišu klasu mesa. Struktura mišićnog tkiva prsa sadrži masne slojeve koji mesu daju dobar ukus. Prsa su pogodna za kuhanje pečenja i prvih jela - juha i boršča. Kvalitet okusa prsa posebno se očituje kad se puši i soli. Prsa u pećnici sočna je, ukusna i treba joj malo vremena da se skuha.
Neophodno je
-
- prsa mlade životinje;
- noževi;
- folija;
- limunov sok;
- sol;
- mljevena paprika i grašak;
- zelje;
- luk;
- pirinač;
- voda;
- margarin;
- igla;
- niti.
Instrukcije
Korak 1
Za pečenje odaberite prsa mlade životinje. Pripremite prsa za pečenje tako što ćete ga prethodno obraditi. Isperite meso i istisnite vodu. Uklonite film tankim oštrim nožem. Odvojite prsa i rebra od reza. Nakon rezanja ostat će dugačak sloj mesa. Ako se ispostavi da je meso oštro, lagano ga istucite i navlažite limunovim sokom, dopuštajući da se upije.
Korak 2
Prsa ne zahtijeva određene aditive i začine. Izrezani sloj natrljajte solju i biberom izdrobljenim od graška. Postavite mršavu stranu prsa na foliju. Opranu i osušenu zelje možete sitno nasjeckati, a po ukusu posuti komad mesa. Lagano prekrijte "lučni" rezanj folijom i zataknite rubove folije tako da sok ne iscuri na lim za pečenje i ostane unutra.
Korak 3
Grudnjak treba peći u zagrijanoj pećnici na 200 ° C. Da biste utvrdili spremnost budućeg jela, izvadite lim za pečenje iz pećnice. Pažljivo odmotajte foliju (kako para ne bi ušla u lice) i tankim nožem napravite proboj na najdebljem dijelu komada. Ako vrh noža lako uđe i pusti se bezbojni sok, tada je meso gotovo. Ako je sok crvenkast, prekrijte prsa folijom i nastavite peći. Za koru, na kraju kuhanja, odvrnite gornji sloj folije i posudu posudite u pećnici.
Korak 4
Za odmor možete ispeći prsa, puneći ga. Da biste to učinili, s unutarnje strane janjećeg prsa, duž kostiju rebara, prorežite film i uklonite rebra. Počevši od tankog kraja sloja, duž cijele dužine prsa između vanjskog sloja mesa i sloja uz prethodno rebro, prorežite kroz filmove tako da postoji prostor.
Korak 5
Pripremite mleveno meso. Nakon sjeckanja sirove jagnjetine dodajte vodu, sol i mljeveni biber, luk pirjan na margarinu i kuvanu pirinač. Napunite prsa mlevenim mesom. Šivati na ivicama. Pospite solju i mlevenom paprikom i zapecite u rerni. Isecite na komade i uklonite konce prije služenja. Pečenje prsa je jednostavno i ukusno.
