Lignje su dugo bile uobičajene u našem svakodnevnom meniju. Meso lignja bogato je esencijalnim aminokiselinama i drugim hranjivim sastojcima. Ako na svakodnevnom ili svečanom stolu želite poslužiti neobično jelo, pripremite lignje punjene rižom, povrćem i kobasicama.
Lignje morate prilično skuhati, otprilike 3 minute, peći i dinstati 20 do 40. Lignje se prvo stvrdnu, a zatim postanu mekane. Meso lignji je uvijek čisto i zdravo, jer im se ne daju antibiotici ili stimulansi rasta. Meso je vrlo hranljivo i sadrži malu količinu masti, ugodnog je neupadljivog okusa.
Pripremimo punjene lignje sa španskim naglaskom. Pokazaće se da je ovo vrlo zadovoljavajuće jelo koje će se svidjeti svim članovima porodice. Uz to, ovo jelo će biti vrlo proračunsko.
Za kuhanje trebat će vam:
- lignje - 1 kg;
- luk - 2 kom.;
- paprika - 1 kom.;
- pirinač - 150 g;
- dimljena kobasica - 150 g;
- beli luk - 4-5 karanfilića;
- paradajz (u vlastitom soku) - 800 ml;
- sol, papar - po ukusu;
- maslinovo ulje - 4 žlice. l.;
- slatka paprika - po ukusu.
Prvo pripremite lignje: odmrznite ih, a zatim ih ogulite. Ako koristite ohlađene lignje, uklonite pipke, a zatim ih nasjeckajte. Luk (1 kom.) I 2 češnja češnjaka, ogulite, a zatim sitno nasjeckajte.
Uzmite duboku tavu i zagrijte 2 žlice. l. maslinovo ulje, pirjajte pripremljeno povrće, zatim dodajte papriku, nasjeckanu na tanke trake, i nastavite pirjati oko 5 minuta. Dalje, paradajz zajedno sa sokom morate sipati u tavu i držati na laganoj vatri. Po ukusu takođe dodajte sol i biber.
Tako ćete pripremiti umak u kojem će se lignje peći. Sada pripremimo nadjev za punjenje: operite i nasjeckajte jedan luk, još 2 češnja bijelog luka. Uzmite dimljene kobasice i nasjeckajte ih (možete koristiti španske chorizo kobasice ili bilo koje druge). Zagrijte 2 kašike u tavi. l. maslinovo ulje i pirjajte povrće i kobasice dok ne porumene, a zatim maknite s vatre. Kuhajte pirinač dok ne omekša i dodajte povrću i kobasicama, posolite, popaprite i dodajte papriku za ukus i aromu, ponovo promiješajte.
Lignje nadjenite rižom i mljevenim mesom, pričvrstite čačkalicama. U duboku posudu za pečenje sipajte umak od paradajza i punjene lignje. Pošaljite posudu za pečenje u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Punjene lignje potrebno je peći oko 20 minuta i poslužiti vruće, lagano posipajući sjeckanim začinskim biljem.
