Sitno nasjeckana ljuta papričica može se dodati u punjenje ove kiflice. Moći će jelu dati malo pikantnosti. Šampinjoni se mogu zamijeniti šumskim ili vrganjima.
Neophodno je
- - 1 kg svinjske slabine,
- - 1 luk,
- - 250 g šampinjona,
- - 3 kriške bijelog hljeba,
- - 2 češnja belog luka,
- - zelenilo peršina,
- - sol sa crnim biberom po ukusu.
- Za podmazivanje slabine:
- - 100 ml soka od jabuke,
- - 70 ml suvog vina (bolje od bijelog),
- - 150 ml mesne juhe,
- - 1 tbsp. suncokretovo ulje.
Instrukcije
Korak 1
Šampinjone i luk nasjeckajte na sitno.
Korak 2
Zagrijte 1 žlicu u tavi. suncokretovo ulje, tamo stavite pečurke i luk, pržite uz povremeno miješanje dok ne omekšaju, oko 4-5 minuta.
Korak 3
Stavite kruh u posudu blendera i sameljite dok se ne mrvi. Stavite u posudu, dodajte dinstane pečurke i luk, sitno nasjeckani češnjak i peršin. Začinite solju i paprom po ukusu, promiješajte.
Korak 4
Leđa počinju kako slijedi. Izrežite tako da napravite dugu vrpcu. Meso začinite solju i paprom. Dodajte fil. Vratite komad mesa u prvobitno stanje i zavežite ga koncem. Spoljno začinite solju i paprom. Stavite u vatrostalni kalup.
Korak 5
Stavite mesnu posudu u rernu zagrejanu na 190 stepeni. Pecite 25 minuta. U međuvremenu sastojke za zalijevanje kombinirajte u kutlači. Stavite na vatru i prokuhajte. Ugasiti.
Korak 6
Nakon 25 minuta meso prelijte 1/3 vode i prekrijte folijom. Pecite još sat vremena, pri tome 2 puta uklonite foliju i prelijte preostalom smjesom meso.
Korak 7
Gotov rolat pustite da se strmi 10-15 minuta na sobnoj temperaturi, a zatim narežite na kriške i poslužite.
