Ova torta je napravljena prema glavnom receptu čuvene torte. To nema nikakve veze sa češkom kuhinjom, autor kolača "Prag", "Ptičje mlijeko" i mnogih drugih konditorskih proizvoda iz vremena SSSR-a - ruski poslastičar Vladimir Guralnik.
Neophodno je
- Za biskvit:
- - pileće jaje - 3 kom.;
- - granulirani šećer - 150 g;
- - pšenično brašno - 50 g;
- - kukuruzni škrob - 50 g;
- - kakao u prahu - 50 g
- Za kremu:
- - pileće jaje - 1 kom;
- - hladna voda - 20 ml;
- - kondenzovano mleko - 120 g;
- - puter - 200 g;
- - kakao u prahu - 15 g
- Za impregnaciju:
- - liker od višnje ili rakija sa vodom - 100 g;
- - konfiguracija kajsije - 2 kašike.
- - za čokoladnu glazuru:
- - želatina - 6 g;
- - voda - 2 kašike;
- - krema (35%) - 125 ml;
- - voda - 150 ml;
- - granulirani šećer - 65 g
Instrukcije
Korak 1
Dok se pećnica zagrijava na 180 stepeni, pripremite biskvitno tijesto. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Istucite bjelanjke mikserom, dodajući šećer u obrocima. Ako je moguće, prije upotrebe sameljite šećer u prah. Dovedite svoje proteine do njihovih vrhunaca. Dodajte žumanjke jedan po jedan, mikser neprekidno radi. Prosijte brašno, kakao i škrob, dodajte lagano u smjesu jaja i šećera. Podmažite papir za pečenje najtanjim slojem maslacem i rasporedite po plehu. Položite tijesto, poravnajte. Pecite 15-20 minuta. Nakon hlađenja gotovog biskvita podijelite na tri dijela.
Korak 2
Pripremite kremu. Umočite žumanjak jednog jaja u šerpu ili šerpu, sipajte vodu i promiješajte. Stavite kondenzirano mlijeko, promiješajte, stavite posudu na vatru. Kremu prokuhajte dok ne postane gusta uz neprestano miješanje. Gotovu kremu ohladiti. Istucite maslac dok ne postane pahuljast, pa ga prethodno zagrijte. Kuvanu kremu dodajte u maslac u dijelovima, uz stalno miješanje mikserom na srednjoj brzini. Kakao u prahu dodajte zadnji.
Korak 3
Zasićite prvi sloj biskvita tinkturom i podmažite kremom, stavite polovinu ukupne mase. Dalje, položite drugi sloj biskvita, također treba biti zasićen tinkturom od višanja. Zatim druga polovina kreme. Namočite treći sloj biskvita i podmažite džemom. Sve ohladite 30-40 minuta.
Korak 4
Pripremite glazuru. Namočite želatinu u 2 kašike vode 15-20 minuta. Kremu razmutite sa šećerom, vodom, prokuhajte, dodajte kakao i dobro promiješajte. Maknite s vatre i dodajte želatinu, promiješajte. Stavite u frižider. Prekrijte tortu čokoladnom glazurom, ohladite i isecite na torte.
