Patlidžani su južno voće, poznato i kao plavo (u Ukrajini) i demijanoko (u Volgi). Prženi, na žaru, marinirani sa paprom i belim lukom, kavijar od patlidžana - postoji mnogo mogućnosti za pripremu ovog povrća. Isprobajte još jedan: napravite patlidžan u umaku od kikirikija.
Neophodno je
-
- 2 patlidžana;
- 3 kašike brašna;
- 3 kašike biljnog ulja;
- Za umak:
- 100 g oraha;
- 3 luka;
- 250 ml pileće juhe;
- 50 g putera;
- 1 kašika brašna;
- 3 režnja češnjaka;
- gomila cilantra;
- sol
- mlevena crvena paprika po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Operite patlidžane, odrežite im krajeve i narežite na tanke ploške ili kockice. Stavite ih u posudu, pospite solju i ostavite 20-30 minuta da rasipaju gorčinu. Nakon toga kriške isperite i osušite, a zatim uvaljajte u brašno s obje strane. Na tavi zagrijte biljno ulje i u njemu pržite patlidžan dok ne omekša.
Korak 2
Napravite umak od kikirikija. Ogulite i sameljite orahe u mužaru ili blenderu. Cilantro temeljito isperite hladnom vodom i sitno nasjeckajte. Ogulite i sitno nasjeckajte tri luka i dva češnja bijelog luka. Pirjajte luk i beli luk na ugrijanom maslacu u šerpi ili dubokoj tavi, dodajte jednu kašiku brašna i nastavite pirjati sve zajedno još dve do tri minute. Zatim ulijte pileću juhu u šerpu i kuhajte još sedam do deset minuta na laganoj vatri. Zatim u umak dodajte nasjeckane orahe, cilantro, sol, dodajte mljevenu crvenu papriku po ukusu. Uz miješanje, prokuhajte smjesu i odmah je maknite s vatre.
Korak 3
Pržene kriške patlidžana premjestite na pladanj, prelijte vrućim umakom od kikirikija i pustite da se ohlade. Uz stol poslužite rashlađenu hranu, ukrasite grančicama bilja.
