Vegetarijanske palačinke pripremaju se s mlijekom, ne dodaju se jaja. Zbog svog nježnog okusa, takve su palačinke popularne kod svih. Palačinke su tanke i nježne, hrskavih rubova. Punjenje od jabuka i krušaka nije teško, može se kuhati odmah dok pržite palačinke. Kao rezultat toga, imat ćete ukusno jelo koje možete kuhati za pokladni dan ili redovnim vikendom, samo da biste njime obradovali svoju porodicu.
Trebat će vam:
Za palačinke:
- pšenično brašno - 2 kašike;
- raženo brašno - 1/2 kašike;
- mlijeko - 1 l;
- šećer - 1 kašika. l.;
- sol - 1/2 kašičice;
- soda - 1/2 kašičice;
- biljno ulje - 2 žlice. l.;
- puter - 60 g.
Za punjenje:
- jabuke - 2 kom.;
- kruške - 2 kom.;
- orasi - 100 g;
- šećer - 1 kašika. l.
Kombinirajte sve suve sastojke u šalici - brašno, šećer, sol, soda. Dodajte pola litre mleka. Dobro promiješajte pjenjačom da nema grudica. Konzistencija tijesta treba da podsjeća na kiselu pavlaku.
Preostalih pola litra mleka ulijte u posudu koja ne peče. Stavite na vatru, pustite da zavri. Polako u tankom mlazu ulijte vruće mlijeko u tijesto uz stalno miješanje. Dodajte 2 kašike biljnog ulja, ponovo promiješajte.
Zagrijte maslac u tavi. U testo ulijte vruće ulje. Promiješajte. Ulijte tijesto u tankom sloju u tavu. Pržite palačinke na umjerenoj vatri s obje strane dok ne porumene.
Za takvu palačinku možete pripremiti voćni nadjev, na primjer nadjev od jabuka i krušaka. Operite jabuke i kruške, ogulite ih. Narežite voće na male kockice. Stavite voće u tavu; ulje nije potrebno. Dodajte kašiku šećera. Ostavite da se voće krčka na laganoj vatri 7-10 minuta.
U međuvremenu uklonite pregrade s oraha. Nasjeckajte orahe na sitno. Kad jabuke daju sok, isključite vatru i promiješajte voće i orašaste plodove. Punjenje je spremno.
Zamotajte fil u rezultirajuće palačinke. Poslužite s medom, pavlakom ili džemom.
