Kiflice kupusa ukusno su i hranjivo jelo koje sadrži samo zdrave proizvode. Pripremaju se i za razno mljeveno meso, za koje se osim pirinča mogu koristiti povrće, riba, gljive ili meso. U klasičnoj verziji kiflice se rade od mljevenog mesa i riže i mesa, udio kalorija im je nizak, ali ako se pridržavate stroge niskokalorične dijete, možete pokušati smanjiti broj kalorija na minimum.
Recept za klasične kiflice
Za izradu punjenog kupusa prema klasičnom receptu trebat će vam:
- 250 g mljevene svinjetine;
- 250 g mljevene junetine;
- 0,5 kg bijelog kupusa;
- 1 šargarepa;
- 1 luk;
- 1 čaša pirinča;
- 30 g maslinovog ulja;
- 1 velika paradajz;
- 15 g paste od paradajza;
- sol;
- crna i crvena mljevena paprika;
- svježe začinsko bilje.
Sol, papar i drugi začini ne sadrže kalorije.
Da biste analizirali kako možete smanjiti sadržaj kalorija u kiflicama pripremljenim prema klasičnom receptu, a da im bitno ne pogoršate ukus, morate znati tehnologiju njihove pripreme. Ako uzmemo u obzir sastav proizvoda, sadržaj kalorija u 100 g kolutića kupusa iznosit će oko 145 kcal na 100 g. Glavni dio kalorija dobiva svinjetina i mljevena govedina - po 33, odnosno 27% bijele riže - 17%, maslinovo ulje - 11% i kupus - 7%.
Što se tiče tehnologije, to je prilično jednostavno. Govedinu i svinjetinu sameljite u mlinu za meso. U zagrijanu tavu sipajte biljno ulje i na njemu pržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni, a zatim dodajte mrkvu naribanu na gruboj ribež. Nakon što su šargarepa i luk prženi, u tavu se stavi sitno nasjeckani paradajz, sve povrće se lagano dinsta, a zatim polovina treba odvojiti i dodati u mljeveno meso, u drugi dio treba staviti sos od paradajza, promiješajte i stavite tavu sa strane - ovo prženje će se dodati umaku prilikom kuhanja punjenog kupusa.
U mleveno meso takođe treba dodati prokuvanu rižu, sol, biber i sitno nasjeckano zelenilo. Nakon toga se gotovo mljeveno meso umota u kupusove listove, koji se prije toga malo prokuhaju, da se ne bi slomili kada se zavrnu. Zatim kolutiće kupusa složiti u tepsiju u slojeve, na njih staviti prženje, uliti malo vode tako da malo pokrije gornji sloj kiflica i posoliti.
Od trenutka ključanja, kiflice treba dinstati na laganoj vatri 25-30 minuta.
Kako možete smanjiti sadržaj kalorija
Kao što vidite, najsigurniji način da značajno smanjite količinu kalorija u kiflicama je upotreba, na primjer, mljevene piletine ili mljevene puretine. Sadržaj kalorija punjenog kupusa, za čiju pripremu će se koristiti mljevena piletina, iznosit će samo 108 kcal, a ako ćuretina zamijeni svinjetinu i govedinu, sadržaj kalorija u jelu iznosit će 115 kcal. U ovom receptu ne postoji zamjena za rižu, a ovaj sastojak ostavite nepromijenjenim.
Drugi način za smanjenje sadržaja kalorija u klasičnim kiflicama je odbijanje prženja. U tom slučaju luk se može samljeti zajedno s mesom, a naribana šargarepa može se dodati u mljeveno meso bez prženja. Ako na ovaj način promijenite recept, sadržaj kalorija u jelu iznosit će 127 kcal. Pa, u slučaju da koristite mljevenu piletinu i odbijete prženje, vaši kiflice kupusa bit će najniže kalorične - jedna kiflica kupusa od 100 g sadržavat će samo 92 kcal.
