Kruh je nezamjenjiv proizvod u našoj prehrani. U stara vremena pekari su pripremali stotine različitih recepata za lepinje i kiflice, koji su se s vremenom prenosili od usta do usta, s koljena na koljeno i nasljeđivanjem. Jedna od najčešćih i najpoznatijih vrsta hljeba je borodinski, koji se može kupiti u bilo kojoj trgovini u obliku cigle ili okruglog oblika. Pecite borodinski hleb kod kuće, posebno ako imate proizvođača hleba, i uživajte u njegovom ukusu uz suptilnu aromu korijandera.
Neophodno je
-
- 135 ml vode,
- 1 kašičica biljno ulje,
- 1/2 tsp sol,
- 2 kašike l. Sahara,
- 1 kašika kašike l. med ili melasa
- 325 g raženog brašna,
- 75 g pšeničnog brašna (poželjno drugi razred)
- 1 kašika kašike l. bez glutena,
- 1 kašičica suhi kvasac,
- 1, 5 čl. l. suha kisela tijesta,
- 3 kašike l. slad,
- 75 g raženog brašna
- 1,5 kašičice mljeveni korijander
- čašu kipuće vode.
Instrukcije
Korak 1
Prvi korak je priprema listova čaja. Da biste to učinili, u pripremljenu posudu ulijte 75 grama raženog brašna, 3 kašike slada i 1,5 kašičice mljevenog korijandera. Promiješajte i prelijte čašom kipuće vode.
Korak 2
Pokrijte posudu čistim salvetom ili peškirom i ostavite na toplom mestu dva sata da se saharizira. Proces će ići bolje ako se posuda stavi u toplu pećnicu ili u drugu posudu s toplom vodom, željena temperatura je 65 stepeni.
Korak 3
Pripremljenu infuziju malo ohladite da kvasac u njoj ne umre i stavite je u posudu mašine za kruh. Zatim dodajte sve ostale sastojke: ovim redoslijedom: 135 ml vode, jedna kašičica biljnog ulja, 1/2 žličice. sol, 2 žlice. l. granulirani šećer, 1 kašika. l. melasa (pomiješana s malo vode), 325 g raženog brašna za tapete, 75 g pšeničnog brašna (poželjno drugi stupanj), 1 kašika. l. bez glutena, 1,5 kašike. l. suva kisela tijesta, 1 tsp. suhi kvasac.
Korak 4
Zatim odaberite program na aparatu za hljeb za miješenje tijesta s kvascem. Drvenom lopaticom miješajte raženo tijesto za vrijeme gnječenja.
Korak 5
Nakon što se tijesto umijesi, zagladite ga mokrim rukama i pospite cijelim sjemenkama korijandera. Ostavite da fermentira u aparatu za kruh tri sata.
Korak 6
Odaberite način "Bake" na sat i 10 minuta. Završit ćete s nevjerovatno ukusnim i zapanjujućim kruhom koji će svojom aromom okupiti sve članove domaćinstva za jednim stolom.
Korak 7
Mijesite tijesto, poželite dobro zdravlje svima koji će jesti ovaj hljeb. Ako odlučite peći hljeb u pećnici, umijesite tijesto i pustite da se digne. Nakon toga oblikujte veknu i stavite na lim za pečenje, pustite da se opet digne. Pecite u rerni na 170 stepeni 45-50 minuta.
