Upravo se ovaj nježni kolačić koristi za izradu svima omiljenog deserta tiramisu. Ako još uvijek ne znate kako napraviti savoyardi kolačiće kod kuće, tada će vas jednostavnost recepta ugodno iznenaditi.
Neophodno je
- - jaja - 3 kom.;
- - šećer u prahu - 100 g;
- - brašno - 75 g.
Instrukcije
Korak 1
Jaja operemo, a zatim pažljivo odvojimo žumanjke od bjelanjaka.
Korak 2
Istucite žumanjke, postepeno dodavajući polovinu šećera u prahu. Tucite do vrlo svijetle boje; nije potrebna jaka pjena.
Korak 3
Proteine, s druge strane, treba umutiti do vrlo guste konzistencije. Prvo ih tucite lagano, na maloj brzini. Nakon pojave pjene povećavamo brzinu mućenja, a kada masa počne postajati teška, počinjemo postupno dodavati ostatak šećera u prahu, bez prestanka mućenja. Dolazimo do snažnih sjajnih vrhova.
Korak 4
Žumanjke sipajte u posudu sa bjelanjcima i lagano promiješajte rukom. Mješalica se ne može koristiti, jer se proteini mogu podmiriti od grube izloženosti.
Korak 5
Prosijte brašno i postepeno, u malim obrocima, dodajte masi od jaja, takođe lagano miješajući.
Korak 6
Zagrijte rernu na 180 stepeni. Lim za pečenje obložimo pergamentom.
Korak 7
Uzmemo 1 žlicu tijesta i stavimo u slastičarsku vrećicu. Sadimo čak i bičeve dužine 2-3 cm. Pospite ih vrhnjem šećerom.
Korak 8
Stavite lim za pečenje u zagrijanu rernu. Kolačići Savoyardi peku se vrlo brzo, iako tačno vrijeme ovisi o vašoj pećnici.
Korak 9
Kada se na proizvodima pojavi prekrasna zlatna kora, mogu se smatrati spremnima. Do ovog trenutka nije poželjno otvarati pećnicu.
