Na prvi pogled čini se da postoji jako puno krema od keksa. Ali nije tako. Zapravo postoji samo nekoliko osnovnih vrsta krema. Sve ostalo su "varijacije na zadanu temu" koje vam omogućavaju da dobijete različite okuse. Nekoliko takvih "varijacija" predloženo je u nastavku.
Neophodno je
-
- Jaja;
- šećer i šećer u prahu;
- maslac;
- kondenzirano mlijeko;
- limunska kiselina.
Instrukcije
Korak 1
Krema od sirovih proteina.
Za kremu će vam trebati: 8 kašika šećera u prahu, 4 jaja, 6 kapi razblažene limunske kiseline.
Odvojite proteine. Stavite posudu s proteinima na hladno (u hladnu vodu ili na led). Umutite dok se ne dobije gusta, stabilna pjena. U male porcije dodajte šećer u prahu (oko 1/3 dela) i ponovo dobro istucite. Dodajte limunsku kiselinu, boju za hranu i preostali šećer u prahu. Brzo promiješajte.
Korak 2
Krem krema od kreme.
Potrebno: 8 kašika granuliranog šećera, 4 jaja, 0,5 šolje vode, 6 kapi razblažene limunske kiseline.
Sipajte vodu u šerpu i dodajte šećer. Dobro promiješajte. Kuhajte dok se sirup ne uzme na debeloj niti. Odvojite proteine. Stavite posudu s proteinima na hladno. Umutiti. Treba stvoriti gustu, postojanu pjenu. Sipajte šećerni sirup u tankom mlazu u posudu s proteinima, a zatim tucite još 1-2 minute. Limunska kiselina i boje dodaju se odmah nakon kuhanja.
Korak 3
Krema od maslaca sa kondenzovanim mlijekom.
Za kremu će vam trebati: maslac - 100g, kondenzirano mlijeko - 4 kašike.
Umutite maslac (maslac za šlag treba biti sobne temperature). Dodajte kondenzirano mlijeko bez prestanka mućenja. Trebali biste dobiti pahuljastu homogenu masu.
Korak 4
Puter krema sa mlijekom i jajima.
Za kremu će vam trebati: 100 g maslaca, 2 žlice granuliranog šećera, 1 jaje, mlijeko - 2 žlice.
Kombinirajte mlijeko i šećer. Dobro promiješajte, pustite da zavrije. Istucite jaja odvojeno. Bez prestanka mućenja ulijte tanak mlaz vrućeg sirupa. Smjesa treba biti jako vruća, ali ne i prokuhana. Smjesu ohladite u frižideru. Umutite maslac, bez prestanka mućenja, ulijte dobiveni sirup u maslac malo po malo. Tucite dok ne postane pahuljasto.
Korak 5
Krema na jajima.
Trebat će vam: 1 čaša mlijeka ili vrhnja, 4 žlice granuliranog šećera, 1 kašičica škroba, 3 jaja.
Kombinirajte šećer, škrob i jaja. Dobro promiješajte i dodajte mlijeko. Kuhajte uz stalno miješanje dok se ne pojave prvi mjehurići. Miješajte samo drvenom kašikom ili lopaticom. Stavite u frižider.
