Slatko i kiselo voće odličan je dodatak mesu. Nježne i mirisne jabuke izvrsno se slažu s govedinom i teletinom. Mogu se pretvoriti u ukusnu slanu sos ili poslužiti kao osvježavajući prilog.
Neophodno je
-
- Šunka sa umakom od jabuka i senfa:
- - 4 kriške svinjske šunke;
- - 1 kašika tečnog meda;
- - 2 kašike vinskog sirćeta;
- - 1 žlica senfa;
- - 2 kašike škroba;
- - 600 ml soka od jabuke;
- - 25 g putera;
- - sol;
- - mleveni crni biber.
- Teletina sa umakom od jabuka i brusnice:
- - 800 g teletine (šunka sa zadnje noge);
- - 1 kašika ghee-a;
- - 500 g brusnice;
- - 800 g jabuka;
- - 500 g šećera;
- - sol.
Instrukcije
Korak 1
Svinjski but s umakom od jabuka i senfa priprema se vrlo brzo i jednostavno. Operite meso, narežite ga na ravnomjerne kriške i natrljajte solju. Makazama napravite rezove na rubovima masnog sloja kako bi kriške izgledale glađe nakon pečenja. Stavite svinjetinu na roštilj ili je postavite na rešetku iznad lima za pečenje. Pecite po 10 minuta sa svake strane.
Korak 2
U lonac ulijte tečni med i vinsko sirće, dodajte senf, škrob, sol i biber. Uz stalno miješanje, ulijte sok od jabuka u dijelovima. Smjesu prokuhajte, neprekidno trljajući drvenom lopaticom. Smanjite vatru i kuhajte sos dok se ne zgusne.
Korak 3
Oljuštite jabuke od sjemenki, ne uklanjajte kožicu. Voće narežite na četvrtine i stavite u tavu sa zagrejanim maslacem. Promiješajte i pržite dok ne omekša i ne porumeni. Rasporedite kriške šunke na tanjure, pored stavite kriške jabuke i prelijte sastav senf umakom.
Korak 4
Pečena teletina takođe ima bogat i prijatan ukus. Uzmite komad šunke, operite i oljuštite filmove. Natrljajte solju, stavite u šerpu sa rastopljenom masnoćom i braon sa svih strana. Prebacite meso u pleh i prelijte masnoćom u kojoj se pržilo. Stavite u dobro zagrijanu pećnicu i pecite 3-4 sata. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini šunke. Tokom procesa pečenja na teletinu ulijte sok od mesa koji se ističe.
Korak 5
Napravite sos od jabuka. Skuhajte brusnice, preklopite ih u cjedilo i obrišite drvenom kašikom. Dobiveni pire dodajte šećer, prokuhajte. Ogulite i posadite jabuke, narežite na tanke kriške i stavite sa brusnicama. Kad jabuke omekšaju, maknite sos sa štednjaka i stavite u frižider.
Korak 6
Izvadite teletinu iz lima za pečenje i narežite na lijepe, ujednačene kriške. Stavite na veliki pladanj tako da slojevi mesa budu jedan na drugom. Teletinu prelijte sosom. Preostalu jabuku ulijte u brodski sos i poslužite odvojeno.
