Postoji mnogo opcija za kuhanje pilava i jedno ili drugo ne možemo nazvati isključivo ispravnim. Samo naučite osnovne korake cijelog postupka - tada vaše jelo neće izgledati poput obične pirinčane kaše.
Neophodno je
-
- gusje meso - 1 kg;
- pirinač - 1 kg;
- šargarepa - 1 kg;
- luk - 0,5 kg;
- gusja mast ili biljno ulje - 0,5 litara.
Instrukcije
Korak 1
Uzmite lonac s debelim zidovima - sastojci će se ravnomjerno zagrijati. Ne kuhajte pilaf u emajliranoj ili aluminijumskoj posudi, jer će u protivnom izgorjeti.
Korak 2
Isprobajte pladanj za guske - isjecite trup na porcije, a zatim pripremite povrće. Narežite mrkvu na tanke trake i pospite sa malo šećera da dobije sok. Nasjeckajte luk na kolutiće, međutim, možete i kockice, ovdje nema posebnih preferencija. Obratite pažnju na rižu - sortirajte je i isperite, promijenite vodu nekoliko puta i ocijedite.
Korak 3
Stavite posudu na štednjak, zagrijte posuđe, a zatim otopite gusku mast ili biljno ulje, dobro ga zagrijte. Da biste utvrdili gotovost, bacite mali luk u mast - ako odmah porumeni, možete dodati sjeckani luk. Pržite dok ne porumeni. Izvadite luk šupljikavom kašikom.
Korak 4
Stavite komade mesa u luk, miješajući šupljikavom žlicom, pazite na proces kuhanja - ptica bi trebala postati smeđa. Dodajte mrkvu, pomiješajte sve sastojke i pržite još 10 minuta.
Korak 5
U pečenje ulijte samo hladnu vodu. Imajte na umu da je pravilno pripremljen zirvak pola bitke. Ne sipajte višak tečnosti, bolje je dodati kasnije. Prženje treba prekriti vodom 2–2, 5 cm. Juhu posolite, smanjite vatru i ostavite da se krčka 20-30 minuta.
Korak 6
Probajte juhu sa solju - imajte na umu da zirvak (juhu) treba malo posoliti. Lagano prebacite rižu u šerpu sa juhom, poravnajte površinu šupljikavom žlicom.
Korak 7
Kad se tečnost malo upije, sakupite rižu u sredinu posude - napravite klizač i smanjite vatru. Pustite da se riža kuha 15-20 minuta. Uzmite uzorak - trebao bi biti elastičan. Dodajte malo vruće vode, ako je pirinač i dalje žilav, pustite da se upije. Zamotajte posuđe pilafom peškirom, ostavite da sazri 20-30 minuta.
