Govedina kuhana u foliji u pećnici delikatna je delicija koja se doslovno topi u ustima. Suština jela (s malim mogućnostima) je da se govedina prvo marinira u komadu nekoliko sati - od jedan do dvanaest, a zatim peče u foliji zajedno s marinadom. Stoga je ogromno polje za kulinarsku maštu, a također postoji i mnogo mogućnosti za pečenje. U predloženom receptu predstavljeno je nekoliko najuspješnijih opcija marinade, a samim tim i mogućnosti pripreme ovog jela. A koji ćete odabrati ovisi o vama!
Neophodno je
-
- 800-1000g goveđe pulpe.
- Za marinadu od limunske brusnice: ½ šalice svježe iscijeđenog soka od brusnice
- ¼ šolje putera
- ½ šalica meda
- 2 kašike limunovog soka
- 2 kašike Dijon senfa
- nasjeckani peršin
- sol.
- Za marinadu od crnog vina: 0,5 litara suvog crnog vina
- 1 velika glava luka
- 2 režnja češnjaka
- peršin i kopar
- nekoliko graška crnog bibera
- Lovorov list
- karanfil.
- Za marinadu od limunskog ulja: 6 kašika maslinovog ulja
- 2 kašike limunovog soka
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica mljevenog crnog bibera
- 1 kašičica svježeg đumbira, naribanog
- 1 velika glava luka
- 2 češnja mljevenog bijelog luka
- začin
- zelje po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Priprema marinade od limuna i brusnice. Zagrijte maslac u loncu. Dodajte sve ostale sastojke - sokove od brusnice i limuna, med, senf, začinsko bilje. Sve miješajte, sol, zagrijavajte na laganoj vatri uz stalno miješanje 5 minuta.
Korak 2
Izrada marinade od crnog vina. Oljušteni češnjak provucite kroz beli luk ili naribajte na sitnoj ribežu. Luk narežite na tanke kolutiće. Sjeckajte peršin i kopar sitno. U posudu stavite sve sastojke: luk, beli luk, začinsko bilje, biber, lovorov list, pupoljak karanfilića. Ulijte crno vino, dobro promiješajte. Stavite lonac na najmanju moguću temperaturu. Prokuhajte i pustite da krčka 2 minute. Na kraju dodajte sol.
Korak 3
Priprema marinade od limunskog ulja. U loncu kombinirajte maslinovo ulje i limunov sok. Tamo dodajte ostatak sastojaka - sol, biber, đumbir, luk nariban na gruboj ribež, beli luk, začinsko bilje, začini. Sve temeljito promiješajte.
Korak 4
Osnovni recept. Operite komad pulpe, osušite papirnatim ubrusom. Raširite foliju u dva sloja, u sredinu stavite četvrtinu narandžine kore bijelom stranom prema dolje. Narančina kora se postavlja tako da meso kasnije ne zagori i radi dodatnog okusa. Podignite rubove folije prema gore, praveći tako lonac. Ulijte jednu od marinada po vašem izboru. Preklopite preko ivica folije. Ostavite 1 sat da se meso marinira.
Korak 5
Kad prođe sat vremena, meso stavite u foliju na lim za pečenje i stavite u prethodno zagrijano na 220 ° C. Pecite dok ne omekša - oko 1,5 sata.
Izvadite pripremljeno meso iz pećnice, oslobodite ga folije, stavite na posudu, poslužite toplo i hladno uz povrće.
