Tart Taten je klasična francuska poslastica. Delikatesa je tart koji mijenja oblik na maloj podlozi s karameliziranim kriškama jabuke. Klasični Taten tart pravi se od jabuka, ali sada se pravi i od jagoda, krušaka, banana. Ne odstupimo daleko od tradicionalnog recepta - pripremit ćemo Taten tart s jabukama i nježnom kremom.
Neophodno je
- Za osam porcija:
- - 1,5 kg jabuka;
- - 220 g pšeničnog brašna;
- - 220 g putera;
- - 200 ml kreme;
- - 180 g šećera od trske;
- - 1 žumanjak;
- - 1 kašičica šećera u prahu;
- - 1/2 kašičice ekstrakta vanilije;
- - prstohvat soli.
Instrukcije
Korak 1
Otopite 70 g maslaca i šećera u tavi. U nju stavite očišćene jabuke isečene na četvrtine. Kuhajte na laganoj vatri 40 minuta, dok jabuke ne omekšaju i počnu karamelizirati.
Korak 2
Zagrijte rernu na 190 stepeni.
Korak 3
Za tijesto prosijte brašno i sol u posudu, dodajte ostatak maslaca, rukama izmiješajte mrvice. Dodajte žumanjak, ulijte malo hladne vode, umijesite tijesto.
Korak 4
Slijepite kuglu od tijesta, umotajte je u foliju, stavite na pola sata u frižider.
Korak 5
Razvaljajte tijesto malo veće od tave ili kalupa (stavite karamelizirane jabuke u kalup), u kojem ćete kuhati tart. Stavite tijesto na vrh jabuka, pritisnite dolje na rubove. Odrežite višak tijesta, stavite u pećnicu na 25 minuta, a tijesto treba da porumeni.
Korak 6
Izvadite kolač iz pećnice, pustite da odstoji 5 minuta, a zatim ga okrenite na pladanj za serviranje.
Korak 7
Kombinirajte kremu, šećer u prahu i ekstrakt vanilije. Kremu umutite u jaku pjenu i poslužite s tartom.
