Kad smo već kod začinjenog sosa, adjika mi odmah padne na pamet. S pravom se smatra jednim od najgorljivijih. Sve zahvaljujući crvenoj papriki koja se u ajiki nalazi u velikim količinama. Ovakav umak savršen je za ljubitelje "nečeg ljutog". Adjika je savršena za začinjanje mesnih jela.
Neophodno je
-
- • Zreli crveni paradajz - 2,5 kg.
- • Slatko kisele jabuke - 500 gr.
- • Slatka paprika - 500 gr.
- • šargarepa - 500 gr.
- • Zeleni kopar - 50 gr. (nije obavezno)
- • Zelenje peršina - 50 gr. (nije obavezno)
- • Oljušteni beli luk - 120 gr.
- • Crvena ljuta paprika - 75 gr.
- • Biljno ulje - 250 gr.
- • Ocat 9% - 2 kašike
- • Crni biber
- • sol
Instrukcije
Korak 1
Pripremite papriku, ljutu papriku i jabuke. Iz njih se mora ukloniti sjeme. Isecite pulpu na komade. Nije potrebno da ih napravite premali, veličina zapravo nije bitna. Za adjiku se koriste suhe mahune crvene ljute paprike. Svježe nije tako začinjeno. Po želji možete odvojiti ne samo sjeme od jabuka, već i koru.
Korak 2
Rajčice narežite na nekoliko dijelova. Ako će se za usitnjavanje koristiti blender, tada to nije potrebno. Ogulite mrkvu i narežite je na komade. Stavite gore navedene sastojke u blender. Možete koristiti mlin za meso. Nasjeckajte, ali ne dok ne napravite pire. U dobivenoj masi trebaju ostati mali komadi povrća.
Korak 3
Dodajte biljno ulje, sirće, crni biber i sol. Temeljito promiješajte. Smjesu prebacite u emajliranu posudu. Nepotrebne metalne posude se ne smiju koristiti. Ocat i kiselina iz povrća mogu nagrizati površinu. U ovom slučaju moguće je da u umak uđu opasne tvari.
Smjesu prokuhajte i pirjajte na laganoj vatri. Ne zaboravite povremeno promiješati sos. Adjiku treba kuhati oko 2 sata.
Korak 4
Pripremite staklenke u koje će se staviti adjika. Treba ih sterilisati. To će sos dugo sačuvati i spriječiti da se pokvari. Staklenke stavite u kipuću vodu i pustite da se kuhaju nekoliko minuta. Nasjeckajte kopar i peršin. Dodajte ih gotovoj adjiki.
Korak 5
Sos rasporedite po unaprijed pripremljenim staklenkama i zatvorite poklopce. Upotreba adjike u hrani pomoći će u odoljevanju od prehlade i virusnih bolesti, posebno zimi i tokom proljećnog beriberija.
Korak 6
Ne koristite ljuti sos ako imate gastrointestinalne poremećaje. Također može predstavljati opasnost za one koji pate od čira, gastritisa i drugih bolesti povezanih s oštećenjem sluznice želuca i crijeva.
