Zmije ne bi trebale biti na prvom mjestu liste egzotične hrane koju treba probati. Jestive su, naravno, ali nisu ukusne. Bez obzira na to, ako vas žeđ za gastronomskim avanturama natjera da isprobate nešto potpuno novo, na popis možete uvrstiti zmijsko meso, pa i svako, čak i najotrovnije.
Instrukcije
Korak 1
Zmije su tradicionalno dio prehrane u zemljama u kojima zbog nedostatka hrane morate jesti gotovo sve kako biste nahranili sebe i svoje najmilije. To su uglavnom zemlje u Aziji, Africi i Južnoj Americi. Kuhinje ovih zemalja karakterizira uključivanje proizvoda koji će Evropljanima teško biti privlačni. To se odnosi i na meso zmija. U restoranima Kine, Tajlanda, Malezije turista ima na raspolaganju prva i druga jela od mesa svih vrsta zmija, uključujući njihove otrovne sorte. Zmije se prže, kuhaju, kuhaju na pari, kuvaju na ražnjićima, peku na žaru i u dubokom prženju. Jedini izuzetak su morske zmije - one se ne jedu.
Korak 2
Gotovo sve vrste zmija su jestive: kobre, južnoameričke anakonde, europske vrtne zmije, sjevernoameričke zvečarke, pitoni, poskoci i mnoge druge. Najukusnija i mesnata je kraljevska kobra. Ne bojte se otrovnih zmija. Žlijezde koje proizvode otrov nalaze se na stražnjem dijelu glave zmije, pa se svi dijelovi, osim nje, mogu jesti bez straha od trovanja. Iskusni kuvari pažljivo odsijecaju zmijsku glavu, sprečavajući prodor otrova u zmijino meso. Općenito, azijski kuhari koriste gotovo sav sadržaj tijela ovog gmaza. A čak se i krv i žuč u mnogim kulturama smatraju ljekovitim i koriste se za proizvodnju ljekovitih napitaka. Zmijsko meso, kao i svako drugo meso, bogato je proteinima, a zmijska koža u mnogim zemljama je pržena, dobivajući hrskavi čips koji zalijeva usta.
Korak 3
Stanovnici Amerike počeli su jesti zmije još od doba Novog svijeta. Fauna kontinenta obiluje zmijama i prvi doseljenici - drvosječe, lovci, čuvari - spremno su pekli zmijsko meso na vatri i od njih pripremali supu. Sada u mnogim restoranima u Americi možete probati i egzotična jela od zvečarki ili poskoka.
Korak 4
Smatra se da je mlađa zmija ukusnija. Ali budite spremni na obilje kostiju, jer se zmijski kostur sastoji od malih, rasutih kostiju koje njegovom tijelu pružaju fleksibilnost i pokretljivost. Zmiju možete skuhati i kod kuće kupnjom ogoljenog trupa na azijskom tržištu. Zmijsko meso je prilično žilavo, pa se tradicionalno moči u octu ili suhom vinu 5-6 sati prije kuhanja. Zatim se trup dobro opere, iseče na sitne komade, uvalja u pirinčano brašno i prži 4-5 minuta dok ne porumeni. Duža vremena kuhanja čine meso žilavim i gumenim.
