Šta može biti ukusnije za doručak od zapanjujućih smeđih palačinki. Za sjaj možete dodati prašak za pecivo, kefir, kiselo mlijeko ili, kao u ovom slučaju, kvasac. Tijesto za palačinke treba biti slične debljini kisele pavlake i polako kliziti sa žlice. Gotove palačinke poslužujemo tople, posute rastopljenim maslacem, kondenzovanim mlekom ili džemom.
Palačinke sa svježim kvascem
Sastojci:
- 200-250 g pšeničnog brašna;
- 20 g svježeg kvasca;
- 250 ml mlijeka;
- 1-2 žlice. žlice šećera;
- 1/2 kašičice soli;
- 3 kašike žlice suncokretovog ulja u tijestu;
- suncokretovo ulje za prženje.
Priprema:
1. Izmrvite kocku kvasca u dubokoj posudi, dodajte žlicu granuliranog šećera i 50 ml toplog, ali ne vrućeg mlijeka. Promiješajte i pustite da odstoji 10-15 minuta. Zatim dodajte sol, dodajte sve ostatak mlijeka i ponovo promiješajte.
2. Dodajte suncokretovo ulje. Prosijte pšenično brašno kroz kuhinjsko sito, dodajte ostatku sastojaka, ali ne odjednom, već postepeno, kako biste postigli konzistenciju ne baš žilavog tijesta. Pokrijte posudu za tijesto čistim pamučnim peškirom i pustite da odstoji toplo 1 sat.
3. Podudarno tijesto lagano promiješajte drvenom kašikom - trebalo bi biti dovoljno gusto. Zagrijte suncokretovo ulje u tavi. Rasporedite dijelove tijesta velikom žlicom i pržite s obje strane dok se ne pojavi rumenilo.
4. Gotove palačinke stavite na posudu, poslužite sa pavlakom, džemom ili tečnim medom. Možete preliti javorov sirup po palačinkama i ukrasiti komadićima voća.
Suhe palačinke s kvascem
Sastojci:
- 4 šolje pšeničnog brašna;
- 3 čaše mlijeka;
- 1 kašika kašike kašika biljnog ulja;
- 2 jaja;
- 1 kašika kašike kašika šećera;
- 1 kašičica suhog kvasca;
- sol.
Priprema:
1. U veliku posudu sipajte kvasac i prelijte toplim mlijekom, miješajte da se prah raširi. Dodajte granulirani šećer i ponovo promiješajte. Dodajte pšenično brašno prosijano kroz kuhinjsko sito i zamijesite tijesto. Pokrijte posudu čistim pamučnim peškirom i pustite da se diže stavljajući je na neko vrijeme na viseći ormarić u kuhinjskoj jedinici ili nekom drugom toplom mjestu.
2. Temeljito operite jaja i umutite u odgovarajuće testo za palačinke. Promiješajte, a zatim dodajte suncokretovo ulje i prstohvat sitne soli. Mijesiti da se dobije homogena masa. Ponovo pokrijte čistom kuhinjskom krpom i stavite na toplo mjesto - pustite da tijesto pušta drugi put. Nakon što je tijesto fino, nemojte ga miješati.
3. Nalijte prokuhanu vodu u šolju ili malu posudu i pripremite čistu kašiku. Zagrijte malu količinu biljnog ulja na tavi, smanjite vatru. Žlicom umočenom u prokuhanu vodu iz posude stavite male dijelove tijesta s kvascem u prethodno zagrijanu tavu i pržite na jednoj strani dok se ne pojavi rumenilo. Sada lopaticom preokrenite palačinke na drugu stranu i pržite dok ne omekšaju.
4. Gotove palačinke stavite na posudu i pospite šećerom. Grumen maslaca možete staviti u keramičku posudu, na minutu ga otopiti u mikrovalnoj pećnici i podliti porcijom palačinki. Posudu pospite granuliranim šećerom, poslužite dok su palačinke i puter topli.
