Ako za doručak želite skuhati ukusne palačinke, a u frižideru nema svježeg mlijeka, slobodno umijesite tijesto u mlijeko u prahu. Palačinke su pahuljaste i prozračne.
Jednostavne palačinke s mlijekom u prahu
Da biste brzo napravili ukusne palačinke, uzmite:
- pšenično brašno - 5 kašika;
- mlijeko u prahu - 2 kašike;
- šećer - 1 kašika;
- sol - 0,5 kašičice;
- pileće jaje - 1 kom;
- soda bikarbona - 0,5 kašičice;
- limunska kiselina - 0,25 tsp;
- biljno ulje - 3 kašike;
- vanilin - po ukusu.
Prvo morate prosijati brašno tako da u tijestu nema grudica. Mlijeko u prahu mora se pomiješati sa solju i dodati brašnu. Jaje sameljite sa šećerom, dodajte limunsku kiselinu, sodu, sve temeljito promiješajte. Smjesi jaja dodajte pola čaše tople prokuhane vode, promiješajte. Dobivenoj masi postepeno dodajte brašno, promatrajući homogenost tijesta. U gotovo tijesto ulijte kašičicu biljnog ulja (ostatak ulja koristite za prženje palačinki). Za ukus trebate dodati malo vanilina.
Pržite palačinke na vrućoj tavi na malo biljnog ulja. Pri prženju, palačinke će gotovo udvostručiti volumen, zato ne stavljajte dijelove tijesta preblizu jedan drugom u tavu.
Kokosove palačinke sa grožđicama
Da biste napravili pahuljaste palačinke s mlijekom u prahu i grožđicama, uzmite:
- mleko u prahu - 200 g;
- voda - 200 ml;
- pšenično brašno - 200 g;
- strugotine kokosa - 3 kašike;
- grožđice - 2 kašike;
- serum od skute - 40 ml;
- šećer - 50 g;
- soda bikarbona - 0,5 kašičice;
- sol - 0,25 tsp;
- biljno ulje - 2 kašike
Prvo uzmite malu posudu i razrijedite mlijeko u prahu s toplom vodom. Dobro promiješajte, malo istucite i ostavite da se ohladi. Da bi palačinke bile bujne, u smjesu mlijeka morate dodati sirutku. Zatim u tijesto stavite grožđice i prelijte kokosom, sve temeljito promiješajte.
Dodajte sodu bikarbonu, sol, 2 žličice. biljno ulje (ostatak koristite za prženje). Promiješajte i dodajte brašno u obrocima, temeljito miješajući tijesto da se izbjegne nakupljanje. Takve palačinke morate pržiti na umjerenoj vatri, po mogućnosti poklopljeno poklopcem.
Ako želite, možete raznoliki bilo koji recept dodati tijestu omiljeno voće, bobice i začine. Da bi palačinke bile nježnije, tijestu možete dodati malo svježih ribanih jabuka i prstohvat cimeta radi okusa. Ako volite slatkiše, u gotovo tijesto ulijte kašiku sirupa od višnje ili jagode.
Treba biti oprezan sa suvim začinima: ako dodate previše vanilina ili cimeta, tijesto možete pokvariti i učiniti ga gorkim. Radi praktičnosti, "čisti" vanilin i cimet možete zamijeniti vanilijom i cimet šećerom - u tom slučaju je teško pretjerati.
