Iverka je ukusna, s nježnim bijelim mesom, koje je bogato vitaminima A, B i E, tiaminom, riboflavinom i ogromnom količinom mikroelemenata. Uz sve ovo, iver je jedna od najjeftinijih riba na prodaju. I od nje možete kuhati mnogo različitih jela.
Mnogi ljudi ne vole iveru zbog specifičnog mirisa koji se pojavljuje kad se riba prži, ali ona se ne može samo pržiti, već i peći ili kuhati. Neugodni mirisi pri kuhanju mogu se izbjeći pravilnim rezanjem ribe i uklanjanjem kože.
Isperite trup pod mlazom hladne vode, stavite na dasku za rezanje i odsijecite glavu, radeći rezove u obliku slova V. Zatim nožem ili kuhinjskim makazama odrežite sve peraje i rep. Izvadite unutrašnjost i temeljito isperite ribu iznutra i izvana. Zatim uklonite kožu.
Napravite mali rez ispod kože na boku repa ribe. Lijevom rukom uzmite trup, a desnom oštro povucite tamnu kožu zbog koje se pojavljuje neprijatan miris.
Vrlo ukusno jelo - iverka u sosu od paradajza sa pečurkama. Za kuhanje uzmite:
- 600 g iverke;
- 1 glavica luka;
- 120 g vrganja;
- 50 g mesa rakova;
- mala svežnja peršina i kopra;
- 3 kašike paradajz sosa;
- mljeveni crni biber i sol.
Pripremljenu iverku isecite na delove. Dinstajte s pola zelenila u malo vode 5 minuta. Vrganje skuhajte, narežite na komade i pržite na biljnom ulju. Skuhajte meso rakova. Luk iseći na sitne komade.
Zagrijte malu količinu biljnog ulja u loncu, u njemu pržite luk dok ne porumeni, dodajte 1 žlicu brašna i sos od paradajza. Sve temeljito promiješajte da nema grudica. U lonac ulijte malu količinu vode, začinite solju i paprom po vašem ukusu, a u sos stavite ribu i pečurke. Sve prokuhajte i prokuhajte bukvalno 2-3 minute. Stavite ribu i pečurke na tanjir za serviranje, prelijte mesom rakova i sve prelijte umakom od paradajza. Nasjeckajte preostalo bilje i pospite jelo.
U ovom jelu se umjesto rakova može koristiti konzervirani rak.
Iverana pečena s krompirom i lukom je porcijsko jelo koje se može poslužiti i uz redovitu večeru i uz svečani stol. Da biste pripremili ribu prema ovom receptu, uzmite:
- 0,5 kg iverke;
- 5 komada. krumpir srednje veličine;
- 2-3 glavice luka;
- 1 kašika krušnih mrvica;
- 2 kašike suncokretovog ulja;
- 100 g pavlake;
- zelje (kopar i peršin);
- mljeveni crni biber i sol.
Ogulite luk i isecite na sitne komade. Posolite ga na malo biljnog ulja dok ne postane prozirno.
Podmažite tiganj ili posudu za pečenje biljnim uljem i stavite pripremljenu iverku. Pospite ga sa malo soli i bibera.
Ogulite krompir i narežite ga na tanke ploške. Stavite na ribu, a na vrh - dinstani luk, sve prelijte pavlakom i pospite mrvicama hleba. Stavite ribu u zagrijanu pećnicu da se peče. Jelo je gotovo kada je tepsija prekrivena prženom korom. Iverku poslužite u jelu u kojem se kuhala i tepsiju obilno pospite sjeckanim peršunom i koprom.
