Pristup konzerviranju kuće mora biti ozbiljan. Ako se proporcije ne poštuju, limenke i poklopci nisu pravilno obrađeni, ne samo da ćete trošiti energiju, već možete i ozbiljno trovati. Mariniranje proizvoda temelji se na dodavanju octa za konzerviranje. U kiselom okruženju stvaraju se uslovi neprikladni za razvoj štetnih mikroorganizama. Kada se zasole, darovi vrtova fermentiraju mliječno-kiselinskim bakterijama, koje se hrane šećerima sadržanim u samom povrću i voću. Odaberite svoj omiljeni recept i pokušajte napraviti praznine.
Neophodno je
-
- Slani krastavci:
- limenka (3 litre);
- svježi krastavci;
- voda (1,5 litre);
- sol (3 kašike. l.);
- suncobrani i zeleno kopar;
- beli luk (5 čena);
- list trešnje (2 komada);
- list hrena (1 komad);
- hrastov list (2 komada).
- Kiseli kupus:
- bijeli kupus (1 kg);
- ocat 9% (1/2 šolje);
- voda (3 čaše);
- granulirani šećer (1 čaša);
- aleve paprike i crni biber (po 3 graška);
- lovorov list (2 komada);
- sol (1 kašika. l.).
Instrukcije
Korak 1
Slani krastavci.
Koristite svježe krastavce srednje veličine, tanke kože. Ako vaše povrće nije tek uklonjeno iz vrta, stavite krastavce u široku posudu, prelijte hladnom vodom i ostavite šest sati.
Korak 2
Prođite kroz krastavce, ostavite po strani zgužvane ili požutele. Možete ih učiniti lagano soljenim bez pripreme za dugotrajno skladištenje. Isperite povrće i začinsko bilje temeljito hladnom vodom. Položite ih da se osuše na velikom peškiru.
Korak 3
Oparite teglu kipućom vodom. Na dno stavite tri oguljena režnja češnjaka, kišobran od kopra sa stabljikom i začinskim biljem, list hrena, jedan list trešnje i jedan hrastov list.
Korak 4
Stavite krastavce okomito u teglu. Na vrh stavite preostalo bilje i beli luk.
Korak 5
Napravi turšiju. Prokuhajte vodu i sol, a pripremljene krastavce prelijte u teglu vrućim rastvorom. Voda bi trebala u potpunosti prekriti povrće.
Korak 6
Pokrijte vrat staklenke gazom, ostavite krastavce da se solju 3 dana u kuhinji. Zatim zatvorite opareni plastični poklopac i stavite teglu na hladno. Krastavci neka se kuhaju najmanje mjesec dana.
Korak 7
Kiseli kupus.
Bijeli kupus nasjeckajte nožem ili nasjeckajte. Na kraju biste trebali dobiti tanke, duge pruge. Stavite ga u široku posudu, dodajte sol i trljajte rukama. Ako je kupus sočan, onda je dovoljno malo zgnječiti da se sok istakne. Za tvrđi kelj trebat će malo truda da se skuha. Usitnjeno povrće lagano stisnite i stavite u teglu.
Korak 8
Napravite marinadu. Prokuhajte vodu. Dodajte mu crni i piment grašak, granulirani šećer, lovorov list, prokuhajte i ostavite da se potpuno ohladi.
Korak 9
Prelijte hladnu marinadu preko kupusa kroz cjediljku. Pokrijte teglu papirnatom salvetom, pričvršćujući je koncem ili gumicom ili zavežite komad gaze na stakleni vrat. Stavite na hladno mjesto, po mogućnosti na lođu ili pored balkonskih vrata. Nakon 6 dana kupus će se marinirati. Prebacite u male tegle i stavite u frižider.
